Selbstgemachte Chick-O-Sticks (Erdnuss-Kokos-Riegel)

Kokos rösten

Röste die Kokosraspeln in einer fettfreien Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun an. Behalte sie dabei ständig im Auge, da sie schnell verbrennen können. Stelle sie anschließend in einer flachen Schale beiseite.

Erdnussbutter vorbereiten

Erwärme die Erdnussbutter vorsichtig in der Mikrowelle oder im Wasserbad, bis sie eine flüssigere Konsistenz hat. Rühre das Salz und das Vanilleextrakt unter.

Zuckermasse kochen

Vermische Zucker, Sirup und Wasser in einem Topf. Koche die Mischung ohne Rühren bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie eine Temperatur von 150°C (Hard Crack Stage) erreicht.

Zusammenfügen

Nimm den Topf vom Herd und rühre die warme Erdnussbutter zügig unter die heiße Zuckermasse, bis eine homogene, aber zähe Masse entsteht.

Falten für die Textur

Gieße die Masse auf eine Silikonmatte. Sobald sie gerade so weit abgekühlt ist, dass man sie (mit Handschuhen!) anfassen kann, falte den Teig mehrmals übereinander. Dies erzeugt die typische, mürbe Schichtstruktur.

• 💡 Arbeite schnell, da die Masse beim Abkühlen sehr spröde wird.

Stangen formen

Rolle die Masse zu langen Strängen oder schneide sie mit einem geölten Messer in Riegelform.

In Kokos wälzen

Wälze die noch leicht klebrigen Riegel sofort in den gerösteten Kokosraspeln, sodass sie rundherum gleichmäßig bedeckt sind. Lasse sie vor dem Verzehr vollständig auskühlen.