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Klassische American BBQ-Sauce (Kansas-City-Stil)

Name: Klassische American BBQ-Sauce (Kansas-City-Stil)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 500 Portionen
Ingredients: 500 ml Ketchup; 120 ml Apfelessig; 100 g brauner Zucker; 2 EL Melasse; 1 EL Worcestershire-Sauce; 1 EL mittelscharfer Senf; 1 TL geräuchertes Paprikapulver; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL Zwiebelpulver; 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 TL Liquid Smoke; 1 Prise Salz

Eine dicke, rauchig-süße Barbecue-Sauce, die durch ihre perfekte Balance aus Würze und Säure besticht. Ideal zum Glasieren von Fleisch beim Grillen oder als herzhafter Dip.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Ketchup
als Basis

500 ml
Apfelessig

120 ml
🥄

brauner Zucker

100 g
Melasse
für die dunkle Farbe und Tiefe

2 EL
🥄

Worcestershire-Sauce

1 EL
mittelscharfer Senf

1 EL
🥄

geräuchertes Paprikapulver
Pimentón de la Vera

1 TL
🥄

Knoblauchpulver

1 TL
🥄

Zwiebelpulver

1 TL
🥄

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

0.5 TL
🥄

Cayennepfeffer
nach Belieben

1 Prise
🥄

Liquid Smoke
Flüssigrauch

1 TL
Salz

1 Prise

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🔎 Quellenangaben

Quelle: Wikipedia

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 18.03.2024

Aktualisiert: 18.03.2026

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Die Geschichte der Barbecue-Sauce reicht bis in die amerikanischen Kolonien des 17. Jahrhunderts zurück. Während frühe Varianten oft nur auf Essig und Pfeffer basierten, entwickelten sich im frühen 20. Jahrhundert die heute so beliebten, dickflüssigen Tomaten-Varianten, wobei die erste kommerzielle Sauce 1909 in Atlanta erschien. Der hier beschriebene Kansas-City-Stil ist heute weltweit der Inbegriff einer 'echten' BBQ-Sauce.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung & Mischen

1
Zutaten zusammenführen

Gib das Ketchup, den Apfelessig, den braunen Zucker und die Melasse in einen mittelgroßen Topf.
- 💡 Verwende einen Topf mit dickem Boden, damit die zuckerhaltige Sauce nicht so leicht ansetzt.
2

Würzen

Füge die Worcestershire-Sauce, den Senf sowie alle trockenen Gewürze (Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer, Cayenne) hinzu und rühre alles mit einem Schneebesen glatt.

Einkochen & Veredeln

1
Sanftes Köcheln

Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe und lasse die Sauce ca. 15 bis 20 Minuten offen simmern.
- 💡 Rühre regelmäßig um, besonders am Boden des Topfes, da der Zucker karamellisiert.
2

Raucharoma hinzufügen

Nimm den Topf vom Herd und rühre den Liquid Smoke unter. Schmecke die Sauce mit einer Prise Salz ab.

Aufbewahrung

1

Abkühlen lassen

Lasse die Sauce vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor du sie in ein steriles Glas umfüllst.
2

Reifen lassen

Für das beste Geschmackserlebnis solltest du die Sauce mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.

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