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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Traditionelles Elsässer Baeckeoffe

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 15/16 vollständig (94%)

Rinderschulter 590 kcal
Menge
500 g
🔗 Rinderschulter oder -wade, roh LivsmedelsDB_SE Auto 93%

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Keine Ergebnisse

Schweinenacken 1.120 kcal
Menge
500 g
🔗 Schweinenacken, zubereitet, ohne Soße LivsmedelsDB_SE

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Lammfleisch 860 kcal
Menge
500 g
🔗 Lamm Bug/Schulter, gekocht BLS

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Kartoffel 1.245 kcal
Menge
1.5 kg
🔗 Kartoffel geschält, roh BLS

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Zwiebel 117 kcal
Menge
3 Stück (≈300g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Karotte 101 kcal
Menge
3 Stück (≈240g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Lauch 96 kcal
Menge
2 Stangen (≈300g)
🔗 Lauch, roh Swiss

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Knoblauch 9 kcal
Menge
3 Stück (≈9g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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elsässischer Riesling –
Menge
750 ml
⚠ nicht verknüpft

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Wacholderbeere 37 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Wacholderbeere Fineli_FI

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Lorbeerblatt 2 kcal
Menge
3 Stück (≈1g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Thymian 2 kcal
Menge
3 Zweige (≈3g)
🔗 Thymian, roh Swiss

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Petersilie 13 kcal
Menge
1 Bund (≈40g)
🔗 Petersilienblatt roh BLS

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Mehl 698 kcal
Menge
200 g
🔗 Weizen Mehl, Type 550 BLS

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (6 Portionen) 4.890 kcal ≈ 815 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (6 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 3.434 kJ 20.604 kJ
Energie (Kilokalorien) 815 kcal 4.889 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 504 g 3.025 g
Protein (Nx6,25) 68,5 g 411 g
Fett 23,5 g 141 g
Rohasche 3,5 g 20,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 77,3 g 464 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 10,7 g 64,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,003 g 0,02 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 693 µg 4.159 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 370 µg 2.221 µg
Retinol 47,6 µg 286 µg
Beta‑Carotin 3.315 µg 19.890 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 3.537 µg 21.222 µg
Vitamin D 0,83 µg 5,0 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,25 µg 1,5 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 2,1 mg 12,8 mg
Alpha‑Tocopherol 0,57 mg 3,4 mg
Beta-Tocopherol 0,08 mg 0,46 mg
Gamma-Tocopherol 0,07 mg 0,41 mg
Delta-Tocopherol 0,03 mg 0,20 mg
Alpha-Tocotrienol 0,03 mg 0,15 mg
Vitamin K 42,1 µg 252 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 42,1 µg 252 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,43 mg 2,6 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,27 mg 1,6 mg
Niacin-Äquivalent 11,7 mg 70,0 mg
Niacin 5,4 mg 32,1 mg
Pantothensäure 1,9 mg 11,2 mg
Vitamin B6 543 µg 3.260 µg
Biotin 2,2 µg 13,3 µg
Folat-Äquivalent 113 µg 678 µg
Folat 63,0 µg 378 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 3,8 µg 22,8 µg
Vitamin C 68,7 mg 412 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,23 g 1,4 g
Natrium 90,2 mg 541 mg
Chlorid 196 mg 1.178 mg
Kalium 1.504 mg 9.023 mg
Calcium 104 mg 622 mg
Magnesium 136 mg 815 mg
Phosphor 353 mg 2.116 mg
Schwefel 42,0 mg 252 mg
Eisen 5,4 mg 32,7 mg
Zink 8,0 mg 47,7 mg
Iodid 8,8 µg 52,6 µg
Kupfer 436 µg 2.614 µg
Mangan 605 µg 3.629 µg
Fluorid 30,5 µg 183 µg
Chrom 13,7 µg 82,4 µg
Molybdän 16,8 µg 101 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,001 g 0,005 g
Äpfelsäure 0,003 g 0,02 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 2,3 g 14,1 g
Glucose 1,3 g 7,9 g
Fructose 1,0 g 6,2 g
Disaccharide, gesamt 0,14 g 0,86 g
Saccharose 0,05 g 0,28 g
Maltose 0,10 g 0,60 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 9,8 g 58,8 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 66,1 g 396 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,78 g 4,7 g
Ballaststoffe, hochmolekular 5,1 g 30,6 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 3,5 g 21,0 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,33 g 2,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,67 g 4,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,54 g 3,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 2,0 g 12,1 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,008 g 0,05 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,02 g 0,10 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,13 g 0,80 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 1,0 g 6,2 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,60 g 3,6 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,13 g 0,79 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,001 g 0,004 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,003 g 0,02 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,06 g 0,37 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,35 g 2,1 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,02 g 0,11 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,04 g 0,22 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,19 g 1,2 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,29 g 1,7 g
Fettsäuren, sonstige 2,4 g 14,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 80,8 mg 485 mg
Stickstoff, gesamt 5,5 g 32,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 13,5 g 81,1 g
Alanin 1,8 g 11,0 g
Arginin 2,0 g 11,8 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 3,5 g 21,1 g
Cystein 0,48 g 2,9 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 6,0 g 35,7 g
Glycin 1,6 g 9,4 g
Histidin 1,0 g 6,2 g
Isoleucin 1,5 g 9,2 g
Leucin 2,5 g 15,1 g
Lysin 2,7 g 16,1 g
Methionin 0,76 g 4,5 g
Phenylalanin 1,4 g 8,7 g
Prolin 1,7 g 10,4 g
Serin 1,4 g 8,1 g
Threonin 1,4 g 8,3 g
Tryptophan 0,41 g 2,5 g
Tyrosin 1,2 g 7,0 g
Valin 1,8 g 10,8 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 15 von 16 Zutaten (94%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 13 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.