Hausgemachtes Ajvar (Balkan-Paprika-Relish)

Zubereitung

1. 1

   Paprika und Aubergine auf einem Grill, im Ofen oder über offenem Feuer bei 200°C ca. 30–40 Minuten rösten, bis die Haut verkohlt und die Früchte weich sind.

2. 2

   Gegrillte Paprika in einer Schüssel mit Folie abgedeckt 10 Minuten abkühlen lassen, dann Haut und Kerne vorsichtig entfernen. Aubergine mit einem Messer aufschneiden und das weiche Fruchtfleisch herauslösen.

3. 3

   Paprika, Aubergine und Knoblauch im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren – je nach Geschmack etwas grober oder glatter.

4. 4

   Das Püree in einen Topf geben, Sonnenblumenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt.

5. 5

   Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß in sterile Gläser füllen und sofort verschließen – so hält sich Ajvar mehrere Monate.

6. 6

   Vor dem Verzehr mindestens 24 Stunden ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten.

📸 Cook Snaps 4

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Традиционална македонска трпеза 8 – Foto: Youth Empowered (CC BY-SA 4.0)

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Homemade pepper spread (cropped) – Foto: Mdupontmobile ; reprocessed by (CC BY-SA 3.0)

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Foto: Off-shell (CC BY-SA 4.0)

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Foto: Mila Atkovska (CC BY-SA 4.0)

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