Flugzeug-Oliven (Ganyin-Oliven mit Lakritz)

Zubereitung

1. 1

   Oliven gründlich abspülen und abtropfen lassen. Süßholzwurzel in einem Topf mit Wasser 15 Minuten köcheln lassen, bis sich der Geschmack entfaltet.

2. 2

   Zucker, Salz, Zimtstange, Sternanis und Chiliflocken zum Sud geben und 5 Minuten weiterköcheln, bis der Zucker gelöst ist.

3. 3

   Oliven zum Sud geben und bei schwacher Hitze 20 Minuten ziehen lassen, ohne zu kochen.

4. 4

   Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Oliven im Sud mindestens 24 Stunden marinieren, idealerweise 2–3 Tage im Kühlschrank.

5. 5

   Vor dem Servieren aus dem Sud nehmen, trocken tupfen und in kleine Schälchen oder Papiertüten portionieren.

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