Äthiopische Mitmita Gewürzmischung

Zubereitung

1. 1

   Die getrockneten Chilis entstielen und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten rösten, bis sie intensiv duften.

2. 2

   Kreuzkümmelsamen und Kardamomsamen hinzufügen und für eine weitere Minute mitrösten, dabei ständig rühren.

3. 3

   Die Gewürze aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller vollständig abkühlen lassen.

4. 4

   Die abgekühlten, gerösteten Zutaten in einer Gewürzmühle oder einem Mörser zu einem sehr feinen Pulver verarbeiten.

5. 5

   Das Pulver in eine Schüssel geben und mit den restlichen gemahlenen Gewürzen (Nelken, Zimt, Ingwer) und dem Salz gründlich vermischen.

6. 6

   Die fertige Mitmita-Mischung in ein luftdicht verschließbares Glas füllen und trocken sowie dunkel lagern.

📸 Cook Snaps 1

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Mitmita being made in mortar and pestle – Foto: Caffe Vita (CC BY 2.0)

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