Persisch

Einfach

⏱️ 85 Min.

Borani Esfenaj – Persischer Spinat-Joghurt-Dip

Ein historischer Klassiker der persischen Küche: Cremiger Joghurt trifft auf sanft gedünsteten Spinat, verfeinert mit Knoblauch und Walnüssen. Diese erfrischende Speise, benannt nach der sassanidischen Königin Boran, eignet sich perfekt als kühlende Beilage zu Grillgerichten oder als eleganter Dip mit Fladenbrot.

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⏱️ 135 Min.

Ash-e Anar (Persische Granatapfelsuppe)

Eine wärmende, süß-säuerliche Suppenspezialität aus dem Iran. Diese dicke Suppe ('Ash') vereint die fruchtige Säure von Granatäpfeln mit herzhaften gelben Spalterbsen, frischen Kräutern und winzigen Fleischbällchen zu einem aromatischen Gesamtkunstwerk.

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⏱️ 100 Min.

Aserbaidschanisches Lavangi – Festlich gefüllter Fisch oder Hähnchen

Ein prachtvolles Festtagsgericht der aserbaidschanischen und iranischen Talysch-Küche. Der Name 'Lavangi' bezeichnet sowohl das Gericht als auch die unwiderstehliche Füllung aus Walnüssen, Zwiebeln und saurer Pflaumenpaste (Lavashana), die dem Fisch (traditionell Kutum) oder Hähnchen ein einzigartiges, süß-saures Aroma verleiht.

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Pfiffig

⏱️ 1920 Min.

Armenisches Khash - Die legendäre Kraftbrühe aus dem Kaukasus

Khash ist weit mehr als nur eine Suppe – es ist ein uraltes Ritual. Diese reichhaltige, sämige Brühe aus Rinderfüßen wird traditionell im Winter und in den frühen Morgenstunden genossen. Bekannt als das ultimative Katerfrühstück, serviert man sie pur und lässt jeden Gast mit Knoblauch, Salz, Essig und viel getrocknetem Lavash-Brot seinen eigenen Geschmack finden.

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⏱️ 145 Min.

Traditioneller Bozbash (Kaukasischer Lammeintopf)

Ein herzhafter, aromatischer Klassiker der kaukasischen und persischen Küche. Zartes Lammfleisch trifft auf nahrhafte Hülsenfrüchte und die charakteristische Säure getrockneter Limetten – ein wärmender Eintopf, der durch langes Köcheln sein volles Aroma entfaltet.

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⏱️ 120 Min.

Ash Reshteh (Persische Kräuter-Nudelsuppe)

Ein herzhafter, dickflüssiger Eintopf aus der persischen Küche, der durch eine Fülle an frischen Kräutern, Hülsenfrüchten und speziellen Reshteh-Nudeln besticht. Gekrönt mit cremigem Kashk und duftendem Minzöl ist dieses Gericht die Seele der persischen Hausmannskost.

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