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Indonesische Küche

121 authentische Rezepte entdecken

Normal
45 Min.

Indonesisches Daun Ubi Tumbuk Klassisch

Ein würziges indonesisches Gericht aus Westsumatra, bei dem zerstoßene Maniokblätter in einer aromatischen Kokosmilch-Soße gekocht werden. Die Kombination aus frischen Kräutern und getrockneten Sardellen sorgt für den authentischen Geschmack der Padang-Küche.

@kochcode-team

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Normal
45 Min.

Indonesischer Rujak Cingur Klassisch

Ein traditioneller Salat aus Surabaya, der zarte Rinderschnauze, blanchiertes Gemüse, Tempeh und Tofu mit einer einzigartigen, würzigen Sauce aus schwarzer Garnelenpaste (Petis) kombiniert. Serviert mit Reiskuchen und Krabbenchips ist es ein texturales Erlebnis.

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Einfach
30 Min.

Indonesisches Tempe Mendoan

Tempe Mendoan ist ein beliebter indonesischer Snack aus dünnen Tempeh-Scheiben, die in einem würzigen Teigmantel ausgebacken werden. Im Gegensatz zu anderen frittierten Gerichten bleibt der Teig hierbei traditionell weich und saftig.

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Einfach
25 Min.

Indonesischer Tahu Gejrot Klassisch

Ein beliebtes indonesisches Street-Food-Gericht aus frittierten Tofu-Puffs, die mit einer würzigen, süß-sauren Sauce serviert werden. Die Kombination aus Palmzucker, Tamarinde und scharfen Chilis sorgt für ein explosives Geschmackserlebnis.

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Einfach
30 Min.

Indonesisches Seblak Sunda-Art

Seblak ist ein beliebtes und scharfes Street-Food-Gericht aus der sundanesischen Küche West-Javas. Es zeichnet sich durch die einzigartige Textur von gekochten Krabbenbrot-Crackern aus, die in einer aromatischen, würzigen Sauce mit Kencur und Chili zubereitet werden.

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Pfiffig
200 Min.

Indonesisches Rendang Klassisch

Ein legendäres Gericht der indonesischen Küche, bei dem Rindfleisch stundenlang in Kokosmilch und einer aromatischen Gewürzpaste geschmort wird. Durch das langsame Einkochen karamellisiert die Sauce und das Fleisch wird unvergleichlich zart.

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Normal
70 Min.

Indonesischer Pepes Ikan Klassisch

Ein traditionelles sundanesisches Gericht aus West-Java, bei dem ganzer Fisch mit einer aromatischen Gewürzpaste in Bananenblättern gedämpft und anschließend gegrillt wird. Die Kombination aus Dämpfen und Grillen verleiht dem Fisch eine unglaublich zarte Textur und ein rauchiges Aroma.

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Profi
165 Min.

Indonesischer Lapis Legit Schichtkuchen

Dieser beeindruckende indonesische Gewürzkuchen besteht aus vielen hauchdünnen Schichten, die einzeln gebacken werden. Ein reichhaltiges Festtagsgebäck mit dem Aroma von Nelken, Kardamom und Zimt.

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Normal
40 Min.

Indonesisches Kari Ayam Klassisch

Ein aromatisches indonesisches Hähnchencurry, das durch seine reichhaltige Gewürzpaste und cremige Kokosmilch besticht. Im Gegensatz zu indischen Currys ist es eher mild-süßlich und weniger scharf.

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Pfiffig
150 Min.

Indonesisches Hausgemachtes Tempeh

Selbstgemachtes Tempeh ist ein traditionelles indonesisches Fermentationsprodukt aus Sojabohnen mit einem nussigen, pilzartigen Aroma. Der Herstellungsprozess erfordert etwas Geduld und Wärme, belohnt aber mit einem frischen, authentischen Geschmackserlebnis und einem festen weißen Bohnenkuchen.

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Einfach
60 Min.

Sundanesischer Awug Reiskuchen

Ein traditioneller süßer Kuchen aus der sundanesischen Küche, hergestellt aus gedämpftem Reismehl, Kokosnuss und aromatischem Palmzucker. Awug hat eine herrlich krümelige Textur und wird am besten warm genossen.

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Normal
120 Min.

Sundanesisches Empal Gepuk Klassisch

Traditionelles indonesisches Rindfleischgericht aus West-Java. Das Fleisch wird in einer aromatischen Kokosmilch-Gewürzmischung weich geschmort, plattiert und anschließend kurz frittiert, was ihm eine einzigartige, zarte Textur und süß-würzige Kruste verleiht.

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Normal
55 Min.

Sumatras Batak-Karpfen Naniura

Ein traditionelles Gericht der Batak aus Nordsumatra, bei dem frischer Karpfen ähnlich wie Ceviche in Limettensaft 'gegart' wird. Der besondere Geschmack entsteht durch den prickelnden Andaliman-Pfeffer und geröstete Gewürze.

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Einfach
30 Min.

Batak Büffelmilch-Käse Dali ni horbo

Dali ni horbo ist ein traditioneller Frischkäse der Batak aus Nordsumatra, der aus Büffelmilch hergestellt wird. Die Milch wird durch Pflanzenenzyme eingedickt und erhält eine weiche, tofuähnliche Konsistenz.

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Simpel
20 Min.

Indonesischer Cocopandan Sirup

Ein süßer, aromatischer Sirup, der den nussigen Geschmack von Kokoswasser mit der vanilleartigen Note von Pandan vereint. Unverzichtbar für viele südostasiatische Desserts und Getränke.

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Einfach
30 Min.

Indonesisches Mie Goreng Klassisch

Ein beliebter gebratener Nudelklassiker der chinesisch-indonesischen Fusionsküche. Würzige Eiernudeln treffen auf süßes Kecap Manis, knackiges Gemüse, Hähnchen und Rührei.

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Einfach
30 Min.

Indonesisches Cap Cai Klassisch

Ein beliebtes chinesisch-indonesisches Pfannengericht mit knackigem Gemüse in einer herzhaften Sauce. Der Name stammt aus dem Hokkien-Dialekt und bedeutet wörtlich "gemischtes Gemüse", was die Vielfalt der Zutaten widerspiegelt.

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Einfach
45 Min.

Gorontalesische Mais-Suppe mit Thunfisch

Diese cremige, süßlich-würzige Mais-Suppe aus Indonesien wird mit frischem Thunfisch, Kokosraspeln und Basilikum serviert. Ein herzhaftes, aromatisches Gericht aus der Region Gorontalo auf Sulawesi, das warm und tröstlich schmeckt.

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Einfach
50 Min.

Banjaresischer Bingka-Kuchen mit Kokos

Dieser weiche, süße Kuchen aus Süd-Kalimantan ist ein traditionelles Festgebäck der Banjar-Kultur und besonders beliebt während des Ramadan. Mit Kokosmilch, Eiern und feinem Mehl gebacken, schmeckt er samtig und duftet nach tropischer Kokosnuss.

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Normal
150 Min.

Indonesischer Bika Ambon mit Pandan

Dieser fluffige, duftende Kuchen aus Medan ist ein beliebtes süßes Gebäck mit Kokosmilch und Tapiokamehl. Durch die lange Backzeit erhält er seine charakteristische poröse Textur und hält sich mehrere Tage frisch.

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Pfiffig
20 Min.

Indonesisches Bekasang aus Thunfischmagen

Ein intensiv aromatischer Fischferment aus dem Osten Indonesiens, traditionell aus Thunfischmägen hergestellt und mit Salz fermentiert. Serviert mit Sago, Zitrone und scharfen Chilis – ein kräftiger Geschmackserlebnis aus Sulawesi und den Molukken.

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Normal
55 Min.

Banjaresische Hühnersuppe (Soto Banjar)

Eine würzige, aromatische Hühnersuppe aus Süd-Kalimantan, Indonesien, mit einer feinen Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Fenchel und Zimt. Frisch aufgegossen mit Limettensaft und serviert mit Reis oder Nudeln – ein echter Geschmacksträger der Banjar-Küche.

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Normal
75 Min.

Indonesische Bakpia Pathok mit Mungbohnen

Diese kleinen, runden süßen Brötchen aus Yogyakarta sind eine köstliche Mischung aus chinesischer und javanischer Küche. Gefüllt mit cremiger Mungbohnenmasse und knusprigem Teig, sind sie das perfekte Dessert oder süße Zwischenmahlzeit.

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Normal
55 Min.

Indonesisches Ayam Taliwang vom Grill

Scharfes, süß-saures gegrilltes Hähnchen aus Lombok, mariniert in einer würzigen Sambal-Sauce mit Shrimppaste und Knoblauch. Traditionell mit gebratenem Wasser Spinat und Auberginen serviert – ein Feuerwerk für die Geschmacksnerven!

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