Hausgemachter Scamorza
Scamorza ist ein klassischer süditalienischer Pasta-Filata-Käse aus Kuhmilch. Er kann in den meisten Gerichten als hervorragende Alternative zu Mozzarella verwendet werden. Die Herstellung erfordert es, den frischen Käsebruch in seiner Molke ruhen zu lassen, bevor der Teig heiß gezogen, zu einer Kugel geformt und schließlich mit einer Schnur zum Trocknen aufgehängt wird – ein Prozess, der dem Käse seine typische Birnenform verleiht.
@kochcode-team