Westafrikanischer Cocoyam-Eintopf

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Cocoyam-Knollen schälen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden (dabei evtl. Handschuhe tragen). Die Zwiebel fein hacken. Den Spinat waschen und grob hacken. Den Räucherfisch von Haut und Gräten befreien und in Stücke zupfen. Die Chili fein hacken.

2. 2

   Das rote Palmöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, bis sie duften.

3. 3

   Die Cocoyam-Würfel, den vorbereiteten Fisch, die gemahlenen Flusskrebse (falls verwendet) und die gehackte Chili in den Topf geben.

4. 4

   Mit der Gemüsebrühe aufgießen, bis das Gemüse knapp bedeckt ist. Alles aufkochen lassen.

5. 5

   Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Cocoyam-Stücke weich sind.

6. 6

   Einige der weichen Cocoyam-Stücke mit dem Kochlöffel direkt im Topf zerdrücken, um den Eintopf sämig anzudicken.

7. 7

   Den Spinat unterrühren und weitere 2 bis 3 Minuten sanft köcheln lassen, bis er zusammengefallen ist.

8. 8

   Den Eintopf final mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

📸 Cook Snaps 1

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Bakweri cocoyam farmer from Cameroon – Foto: Amcaja (CC BY-SA 3.0)

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