Ugandischer Dek Ngoo Eintopf

Zubereitung

1. 1

   Die geschälten Straucherbsen für eine Stunde in 1,5 Litern warmem Wasser einweichen, bis sie aufgequollen und weich sind und sich die restlichen Häutchen lösen.

2. 2

   Das Einweichwasser durch ein Sieb in einen Kochtopf abgießen (da es viel Geschmack enthält) und auf dem Herd zum Kochen bringen.

3. 3

   Die Erbsen gründlich waschen und dabei alle losen Häutchen entfernen, die nun oben schwimmen sollten.

4. 4

   Die gewaschenen Erbsen in das kochende Wasser geben und sowohl das normale Salz als auch das Steinsalz (Magadi) hinzufügen.

5. 5

   Die Erbsen kochen lassen, bis sie sehr weich und breiig sind. Dabei den Schaum, der an die Oberfläche steigt, regelmäßig mit einer Schöpfkelle abschöpfen.

6. 6

   Sobald die Erbsen weich sind, die Erdnussbutter hinzufügen und gut vermischen. Für eine besonders feine Konsistenz kann ein Pürierstab verwendet werden (traditionell wird ein 'Ugwech' genutzt).

7. 7

   Die Suppe sollte durch die Erdnussbutter andicken; bei Bedarf mehr Erdnussbutter für den Geschmack oder heißes Wasser zum Verdünnen hinzufügen, falls sie zu fest wird.

8. 8

   Heiß servieren, idealerweise zu Posho (Maisbrei), Hirsebrot oder Süßkartoffeln.

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