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Türkisches Bici Bici mit Rosensirup

Name: Türkisches Bici Bici mit Rosensirup
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 ml Wasser; 60 g Maisstärke; 4 Tasse Eis; 60 g Puderzucker; 60 ml Rosensirup; 250 ml Wasser; 1 Tasse Rote Beeren

Ein erfrischendes, eisgekühltes Dessert aus der südtürkischen Küche, das mit Stärkepudding, fein zerstoßenem Eis und duftendem Rosensirup verfeinert wird. Perfekt für heiße Sommertage und mit einem leichten, schmelzenden Mundgefühl.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Wasser

250 ml
🥄

Maisstärke

60 g
🥄

Eis

4 Tasse
Puderzucker

60 g
🥄

Rosensirup
oder nach Geschmack

60 ml
Wasser
für den Sirup

250 ml
🥄

Rote Beeren
z.B. Himbeeren oder Erdbeeren, frisch oder tiefgekühlt

1 Tasse

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Bici Bici stammt aus den südtürkischen Provinzen Adana und Mersin und ist ein beliebtes Sommerdessert. Der Name leitet sich vom Geräusch ab, das entsteht, wenn man die fest gewordene Stärke zwischen den Fingern zerdrückt – „bici bici“. Traditionell wird es mit Rosensirup serviert und schmilzt im Mund wie Schnee, was es besonders erfrischend macht.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Beeren waschen und bei Bedarf pürieren oder klein schneiden. Das Eis fein zerstoßen oder mit einem Mixer zerkleinern, sodass es sofort im Mund schmilzt.
2
Für den Pudding: 250 ml Wasser mit der Maisstärke in einem Kochtopf glatt rühren. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln, bis die Masse dicklich und glänzend ist (ca. 5–7 Minuten).
3
Eine flache Auflaufform (ca. 15x20 cm) mit kaltem Wasser ausspülen, dann den heißen Pudding hineingießen und glatt streichen. Abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
4
Für den Sirup: 250 ml Wasser mit dem Puderzucker und den Beeren in einem Topf aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen, dann durch ein Sieb passieren. Den Rosensirup unterrühren und abkühlen lassen.
5
Den festen Pudding mit einem Messer in kleine Würfel oder Streifen schneiden („Bici“). In Schalen oder Gläsern mit dem zerstoßenen Eis schichten, mit dem Rosensirup beträufeln und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Bici bici – Foto: Myrat (CC BY-SA 4.0)

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Eine trendige Gebäck-Fusion aus den Niederlanden, die das klassische Croissant mit dem beliebten Tompouce vereint. Knuspriger Plunderteig trifft auf eine reiche Vanillecremefüllung und die charakteristische rosa Glasur.

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