🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Traditioneller Russischer Kwass (Brottrunk) – Das Originalrezept
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 6/6 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Roggenbrot | 500 g |
🔗 Roggenbrot
BLS
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1.100 |
| Wasser | 4 l |
🔗 Trinkwasser
BLS
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0 |
| Zucker | 200 g |
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800 |
| Hefe | 10 g |
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13 |
| Rosinen | 1 Stück (≈100g) |
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288 |
| Minze | 1-2 Zweig (≈1g) |
🔗 Grüne Minze (Spearmint), frisch
CNF_Canada
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0 |
| Gesamt (4 Portionen) |
2.201 kcal
≈ 550 kcal / Portion
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Zucker
800 kcal
Menge
200 g
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Keine Ergebnisse
Rosinen
288 kcal
Menge
1 Stück
(≈100g)
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Keine Ergebnisse
Minze
0 kcal
Menge
1-2 Zweig
(≈1g)
🔗 Grüne Minze (Spearmint), frisch
CNF_Canada
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Gesamt (4 Portionen)
2.201 kcal
≈ 550 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 2.333 kJ | 9.333 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 550 kcal | 2.201 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 1.063 g | 4.251 g |
| Protein (Nx6,25) | 8,6 g | 34,4 g |
| Fett | 1,8 g | 7,3 g |
| Rohasche | 3,1 g | 12,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 120 g | 478 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 9,6 g | 38,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,98 g | 3,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0,50 µg | 2,0 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 0,95 mg | 3,8 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 0,95 mg | 3,8 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,24 mg | 0,94 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,10 mg | 0,38 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,13 mg | 0,50 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,003 mg | 0,01 mg |
| Vitamin K | 1,9 µg | 7,5 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 1,9 µg | 7,5 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,29 mg | 1,2 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,12 mg | 0,50 mg |
| Niacin-Äquivalent | 2,7 mg | 11,0 mg |
| Niacin | 1,6 mg | 6,4 mg |
| Pantothensäure | 0,70 mg | 2,8 mg |
| Vitamin B6 | 159 µg | 638 µg |
| Biotin | 7,3 µg | 29,3 µg |
| Folat-Äquivalent | 35,3 µg | 141 µg |
| Folat | 35,3 µg | 141 µg |
| Vitamin C | 0,28 mg | 1,1 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 1,5 g | 6,1 g |
| Natrium | 589 mg | 2.356 mg |
| Chlorid | 870 mg | 3.478 mg |
| Kalium | 425 mg | 1.702 mg |
| Calcium | 96,4 mg | 386 mg |
| Magnesium | 75,1 mg | 300 mg |
| Phosphor | 210 mg | 841 mg |
| Schwefel | 94,8 mg | 379 mg |
| Eisen | 2,7 mg | 10,8 mg |
| Zink | 2,1 mg | 8,4 mg |
| Iodid | 8,3 µg | 33,2 µg |
| Kupfer | 348 µg | 1.392 µg |
| Mangan | 1.769 µg | 7.074 µg |
| Fluorid | 31,8 µg | 127 µg |
| Chrom | 2,5 µg | 10,0 µg |
| Molybdän | 0,77 µg | 3,1 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,03 g | 0,10 g |
| Äpfelsäure | 0,37 g | 1,5 g |
| Weinsäure | 0,59 g | 2,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,22 g | 0,89 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,22 g | 0,89 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 16,2 g | 64,8 g |
| Glucose | 7,7 g | 30,8 g |
| Fructose | 8,5 g | 34,0 g |
| Disaccharide, gesamt | 53,8 g | 215 g |
| Saccharose | 50,9 g | 204 g |
| Maltose | 2,9 g | 11,6 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 70,0 g | 280 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 49,3 g | 197 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 1,4 g | 5,4 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,95 g | 3,8 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,40 g | 1,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 0,17 g | 0,67 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,000 g | 0,001 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,15 g | 0,61 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 0,17 g | 0,67 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,02 g | 0,09 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,12 g | 0,48 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 0,56 g | 2,3 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,08 g | 0,30 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,08 g | 0,30 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,49 g | 2,0 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,49 g | 2,0 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,01 g | 0,05 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Stickstoff, gesamt | 1,4 g | 5,7 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 3,2 g | 12,7 g |
| Alanin | 0,40 g | 1,6 g |
| Arginin | 0,62 g | 2,5 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,62 g | 2,5 g |
| Cystein | 0,17 g | 0,67 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 2,4 g | 9,7 g |
| Glycin | 0,42 g | 1,7 g |
| Histidin | 0,32 g | 1,3 g |
| Isoleucin | 0,36 g | 1,4 g |
| Leucin | 0,64 g | 2,6 g |
| Lysin | 0,42 g | 1,7 g |
| Methionin | 0,08 g | 0,34 g |
| Phenylalanin | 0,47 g | 1,9 g |
| Prolin | 0,94 g | 3,8 g |
| Serin | 0,45 g | 1,8 g |
| Threonin | 0,35 g | 1,4 g |
| Tryptophan | 0,07 g | 0,28 g |
| Tyrosin | 0,23 g | 0,93 g |
| Valin | 0,46 g | 1,8 g |
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