Tiler Khaja (Bangladeschisches Sesam-Konfekt)
Eine traditionelle Süßigkeit aus dem Bezirk Kushtia in Bangladesch. Es handelt sich um ein längliches, abgeflachtes Konfekt aus einer gezogenen Zuckermasse, das innen leicht hohl ist und außen großzügig mit geschälten Sesamsamen bestreut wird.
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Tiler Khaja hat seinen Ursprung in Kushtia, Ostbengalen, während der Zeit des ungeteilten Indiens und wurde von der dortigen Teli-Gemeinschaft erfunden. Im Jahr 1971 wurde in Charmilpara, Kushtia, die erste Fabrik zur Herstellung dieser traditionellen Sesam-Süßigkeit gegründet.
Zubereitung
Sirup kochen
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1
Zutaten mischen
Mische den Zucker, das Wasser, die Milch und den Kardamom in einem Kochtopf.
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2
Einkochen
Koche die Mischung für zehn bis zwölf Minuten sprudelnd auf, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist und sich ein dicker Sirup bildet.
Ziehen der Zuckermasse
-
3
Abkühlen lassen
Gieße die heiße Zuckermasse vorsichtig auf eine hitzebeständige Arbeitsfläche und lasse sie kurz abkühlen, bis sie formbar und handhabbar ist.
-
4
Masse ziehen
Hebe die klebrige Masse an und forme sie zu einer Schlaufe. Ziehe die warme Paste (idealerweise zu zweit) für einige Minuten immer wieder kräftig in die Länge und falte sie zusammen.
-
5
Luft einarbeiten
Wiederhole den Ziehvorgang so lange, bis sich das Innere der Masse durch die eingearbeitete Luft aufbläht und die Farbe strahlend weiß wird.
Formen und Vollenden
-
6
Portionieren
Forme die weiße Zuckermasse zu länglichen, leicht abgeflachten Stücken.
-
7
Mit Sesam ummanteln
Wälze die geformten Stücke abschließend großzügig in den geschälten Sesamsamen, bis sie rundum knusprig bedeckt sind.
📸 Cook Snaps 1
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Wikipedia-Bild - তিলের_খাজা.jpg - Foto: Rocky Masum This work was made by Masum-al-Hasan Rocky and released under the license(s) stated belo - CC BY-SA 4.0
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