Teochew-Reisbrei (Chaozhou Mui)
Ein traditioneller, klarer Reisbrei, bei dem die Reiskörner ganz bleiben und die Brühe nicht zu stark angedickt ist. Er wird oft mit Süßkartoffeln verfeinert und stets mit einer Vielzahl aromatischer kleiner Beilagen serviert.
Wann möchtest du das kochen?
Zutaten
-
200 g🥄weißer Langkornreis
- 1,5 l
-
1 g🥄roße Süßkartoffeloptional
-
🥄Verschiedene Beilagen nach Wahlz.B. gesalzenes Entenei, eingelegter Rettich, gesalzenes Gemüse, Tofu, Omelett, geschmortes Schweinefleisch oder gedämpfter Fisch
🧮 Nährwerte pro Portion
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige Analyse🔎 Quellenangaben
💡 Wusstest du schon?
Der Teochew-Reisbrei (Chaozhou Mui) ist ein elementares Gericht der Chaoshan-Küche. Die Besonderheit liegt in der Zubereitungsart: Der Reis wird in reichlich Wasser gekocht, bis die Körner weich sind, aber ihre Form behalten – ganz im Gegensatz zum sämigen, dicken kantonesischen Congee. Dieser schlichte und wärmende Brei wird traditionell mit einer Vielzahl geschmacksintensiver, meist salziger Beilagen wie eingelegtem Gemüse oder geschmortem Fleisch serviert, die den milden Eigengeschmack des Reises perfekt kontrastieren.
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Reis waschen
Spüle den Reis in einem feinen Sieb unter kaltem, fließendem Wasser so lange gründlich ab, bis das abfließende Wasser komplett klar ist.
-
2
Süßkartoffel vorbereiten
Schäle die Süßkartoffel, falls du sie verwendest, und schneide sie in mundgerechte, grobe Stücke.
Kochen des Breis
-
3
Zutaten aufsetzen
Bringe das Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Gib den gewaschenen Reis sowie die Süßkartoffelstücke vorsichtig in das kochende Wasser.
-
4
Sanft köcheln lassen
Reduziere die Hitze auf eine mittlere bis niedrige Stufe und lasse alles für etwa 20 bis 30 Minuten sanft köcheln. Rühre zwischendurch regelmäßig um, damit der Reis nicht am Topfboden anhaftet.
-
5
Konsistenz prüfen
Prüfe die Konsistenz: Der Brei ist perfekt, wenn die Reiskörner weich sind und sich geöffnet haben, aber immer noch als intakte Körner erkennbar sind. Die Flüssigkeit sollte klar und wässrig bleiben.
- 💡 Im Gegensatz zum kantonesischen Congee darf der Teochew-Reisbrei nicht zu einer cremigen, dicken Paste zerkocht werden.
Servieren
-
6
Anrichten
Verteile den heißen Reisbrei direkt auf tiefe Schüsseln.
-
7
Mit Beilagen servieren
Reiche dazu eine Auswahl deiner herzhaften Lieblingsbeilagen auf kleinen Tellern, damit sich jeder nach Belieben bedienen kann.
📸 Cook Snaps 2
@kochcode-import
Wikipedia-Bild - CantoneseSteamedfish.jpg - Foto: Kent Wang from (optional) - CC BY-SA 2.0
@kochcode-import
Wikipedia-Bild - Guess_how_much_this_teochew_porridge_meal_for_4_cost?_And_it's_yummy!_(10798490486).jpg - Foto: Walter Lim from Singapore, Singapore - CC BY 2.0
📸 @
/
Deinen Cook Snap teilen
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Bildausschnitt wählen
Feedback (0)
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Diskussion
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
❓ Fragen & Antworten
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
🔗
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
📷 Bild-Zuordnung ändern
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
🔢 Nährwert-Zuordnung ändern
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!