Ein beliebtes taiwanesisches Streetfood-Gericht von den lebhaften Nachtmärkten. Knusprig frittierte, mundgerechte Hähnchenstücke, herzhaft mariniert und typischerweise mit frittiertem Basilikum serviert.
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Vollständige AnalyseTaiwanesisches Fried Chicken, oft auch Popcorn Chicken genannt, ist ein legendärer Snack von den belebten Nachtmärkten Taiwans. Das Streetfood-Gericht hat sich aufgrund des hohen Wettbewerbs unter den Verkäufern rasant weiterentwickelt und bietet heute unzählige Variationen, die sich an aktuellen Trends orientieren – von klassischen Gewürzmischungen mit Seealgen- oder Senfpulver bis hin zu modernen Interpretationen mit Käsefüllungen oder Honigglasuren.
Marinade herstellen
Vermenge Sojasauce, Zucker, Knoblauch, Reiswein und Fünf-Gewürze-Pulver in einer ausreichend großen Schüssel.
Fleisch einlegen
Gib die mundgerechten Hähnchenstücke in die Marinade, mische alles gründlich durch und lasse das Fleisch abgedeckt für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Panieren
Tauche die marinierten Hähnchenstücke zunächst in ein leicht aufgeschlagenes Ei und wende sie anschließend großzügig in Süßkartoffelstärke oder Mehl, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Öl erhitzen
Erhitze reichlich Frittieröl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne.
Frittieren
Frittiere die panierten Hähnchenstücke portionsweise im heißen Öl, bis sie eine hellgelbe, knusprige Kruste bilden. Um den Saft einzuschließen, kannst du die Stücke zuerst bei hoher Temperatur frittieren und dann bei niedrigerer Hitze durchgaren.
Abtropfen
Hebe das fertig frittierte Hähnchen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lasse es auf Küchenpapier gut abtropfen.
Basilikum frittieren (optional)
Frittiere bei Bedarf einige frische Basilikumblätter für wenige Sekunden im heißen Öl knusprig und nimm sie sofort wieder heraus.
Würzen
Bestreue das noch heiße Fried Chicken großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer. Verfeinere es je nach Geschmack zusätzlich mit Chilipulver, frittierten Knoblauchstückchen oder dem frittierten Basilikum und serviere es umgehend.
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Wikipedia-Bild - Taiwanese_Pepper_Salt_Chicken_(鹽酥雞)_in_Clovis,_CA.jpg - Foto: NeoBatfreak - CC BY-SA 4.0
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