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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Südtiroler Kaminwurzen hausgemacht

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 9/10 vollständig (90%)

Rindfleisch 1.169 kcal
Menge
700 g
🔗 Rindfleisch gekocht BLS

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Schweinefleisch 480 kcal
Menge
300 g
🔗 Schweinefleisch (Durchschnitt exkl. Innereien, Kotelett, Haxe), roh Swiss

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Rückenspeck 1.492 kcal
Menge
200 g
🔗 Schwein Speck/Rückenspeck (grüner Speck) roh BLS

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Pökelsalz 0 kcal
Menge
25 g
🔗 Nitritpökelsalz BLS

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Pfeffer 12 kcal
Menge
4 g
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Knoblauch 6 kcal
Menge
2 Zehe (≈6g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Wacholderbeere 7 kcal
Menge
3 g
🔗 Wacholderbeere Fineli_FI

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Piment –
Menge
1 g
⚠ Piment, gemahlen CoFID_UK unvollständig

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Koriander 0 kcal
Menge
1 g
🔗 Koriander, frisch CIQUAL_FR

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Rotwein 14 kcal
Menge
20 ml
🔗 Rotwein trocken BLS

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Gesamt (10 Portionen) 3.180 kcal ≈ 318 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (10 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.323 kJ 13.230 kJ
Energie (Kilokalorien) 318 kcal 3.181 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 71,5 g 715 g
Protein (Nx6,25) 25,7 g 257 g
Fett 23,5 g 235 g
Alkohol (Ethanol) 0,18 g 1,8 g
Rohasche 3,6 g 36,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 0,32 g 3,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,48 g 4,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,02 g 0,19 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 11,4 µg 114 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 9,5 µg 94,6 µg
Retinol 6,9 µg 68,8 µg
Beta‑Carotin 28,1 µg 281 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,06 µg 0,60 µg
Vitamin D 0,58 µg 5,8 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,49 µg 4,9 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,69 mg 6,9 mg
Alpha‑Tocopherol 0,60 mg 6,0 mg
Beta-Tocopherol 0,02 mg 0,20 mg
Gamma-Tocopherol 0,06 mg 0,60 mg
Delta-Tocopherol 0,02 mg 0,20 mg
Vitamin K 8,2 µg 81,6 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 8,1 µg 81,3 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,03 µg 0,28 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,31 mg 3,1 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,25 mg 2,5 mg
Niacin-Äquivalent 8,3 mg 83,2 mg
Niacin 5,9 mg 58,6 mg
Pantothensäure 0,96 mg 9,6 mg
Vitamin B6 158 µg 1.579 µg
Biotin 0,13 µg 1,3 µg
Folat-Äquivalent 4,4 µg 44,1 µg
Folat 3,4 µg 33,9 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,5 µg 14,5 µg
Vitamin C 0,98 mg 9,8 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 2,7 g 27,2 g
Natrium 1.084 mg 10.845 mg
Chlorid 1.538 mg 15.377 mg
Kalium 398 mg 3.979 mg
Calcium 11,2 mg 112 mg
Magnesium 26,1 mg 261 mg
Phosphor 214 mg 2.141 mg
Schwefel 0,49 mg 4,9 mg
Eisen 2,5 mg 25,4 mg
Zink 5,6 mg 56,5 mg
Iodid 1,8 µg 18,4 µg
Kupfer 78,0 µg 780 µg
Mangan 37,4 µg 374 µg
Fluorid 18,5 µg 185 µg
Chrom 4,0 µg 40,3 µg
Molybdän 0,25 µg 2,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,001 g 0,01 g
Zitronensäure 0,001 g 0,005 g
Milchsäure 0,003 g 0,03 g
Äpfelsäure 0,008 g 0,08 g
Weinsäure 0,005 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,001 g 0,006 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,001 g 0,006 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,05 g 0,48 g
Glucose 0,03 g 0,32 g
Fructose 0,02 g 0,16 g
Disaccharide, gesamt 0,008 g 0,08 g
Saccharose 0,008 g 0,08 g
Maltose 0,000 g 0,003 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,13 g 1,3 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,19 g 1,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,15 g 1,5 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,13 g 1,3 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,09 g 0,88 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,01 g 0,14 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 9,1 g 91,5 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,04 g 0,42 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,05 g 0,48 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,35 g 3,5 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,006 g 0,06 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 4,9 g 49,2 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,11 g 1,1 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 2,8 g 28,0 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,01 g 0,11 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,006 g 0,06 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,006 g 0,06 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 10,4 g 104 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,55 g 5,5 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,45 g 4,5 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 8,1 g 80,9 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,21 g 2,1 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,006 g 0,06 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 2,4 g 23,6 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,22 g 2,2 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,21 g 2,1 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,006 g 0,06 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,006 g 0,06 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,006 g 0,06 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,006 g 0,06 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,9 g 19,0 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,9 g 19,4 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,006 g 0,06 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,006 g 0,06 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,006 g 0,06 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,07 g 0,70 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,04 g 0,41 g
Fettsäuren, sonstige 0,06 g 0,58 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 84,8 mg 848 mg
Stickstoff, gesamt 3,1 g 31,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 9,2 g 91,8 g
Alanin 1,5 g 14,5 g
Arginin 1,4 g 13,6 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 2,0 g 20,2 g
Cystein 0,25 g 2,5 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 3,6 g 36,0 g
Glycin 1,4 g 14,4 g
Histidin 0,72 g 7,2 g
Isoleucin 1,1 g 10,7 g
Leucin 1,8 g 17,5 g
Lysin 1,8 g 17,9 g
Methionin 0,54 g 5,4 g
Phenylalanin 0,91 g 9,1 g
Prolin 1,1 g 11,2 g
Serin 0,92 g 9,2 g
Threonin 0,99 g 9,9 g
Tryptophan 0,23 g 2,3 g
Tyrosin 0,73 g 7,3 g
Valin 1,2 g 11,8 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 9 von 10 Zutaten (90%) haben vollständige Nährwertdaten. 9 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.