Singori (Süßspeise aus Uttarakhand)

Blätter reinigen

Wische die Maalu-Blätter vorsichtig mit einem feuchten Tuch ab. Wenn du Bananenblätter verwendest, schneide sie in passende Quadrate.

Kegel formen

Drehe jedes Blatt zu einem festen Kegel (ähnlich einer Schultüte) und fixiere die Form mit einem Zahnstocher, sodass keine Flüssigkeit unten auslaufen kann.

• 💡 Achte darauf, dass die Spitze des Kegels gut verschlossen ist.

Khoya anbraten

Zerbrösele das Khoya in eine beschichtete Pfanne und erhitze es bei mittlerer Hitze. Rühre ständig um, bis es weich wird und leicht zu schmelzen beginnt.

Zucker hinzufügen

Gib den Zucker hinzu und rühre weiter. Die Masse wird zunächst flüssiger werden, wenn der Zucker schmilzt.

Eindicken

Koche die Mischung unter stetigem Rühren weiter, bis sie wieder eindickt, eine goldene Farbe annimmt und beginnt, sich vom Pfannenrand zu lösen (ca. 15-20 Minuten).

Würzen

Nimm die Pfanne vom Herd und rühre das Kardamom-Pulver unter. Lasse die Masse für etwa 5-10 Minuten leicht abkühlen, damit sie nicht mehr kochend heiß, aber noch fließfähig ist.

Abfüllen

Löffele die warme Khoya-Masse vorsichtig in die vorbereiteten Blatt-Kegel.

Garnieren

Bestreue die Oberseite optional mit etwas Kokosraspel oder Nüssen.

Fest werden lassen

Stelle die gefüllten Kegel aufrecht in ein Glas oder eine Halterung und lasse sie für mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur vollständig auskühlen und fest werden.