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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Schweizer Bündnerfleisch hausgemacht

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 9/9 vollständig (100%)

Rinderoberschale 1.240 kcal
Menge
1 kg
🔗 Rind Oberschale, roh BLS

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Nitritpökelsalz 0 kcal
Menge
35 g
🔗 Nitritpökelsalz BLS

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Rohrzucker 19 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Zucker braun (Kandisfarin/Rohzucker) BLS

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Pfefferkorn 46 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Wacholderbeere 37 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Wacholderbeere Fineli_FI

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Koriandersamen 17 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Koriandersamen, getrocknet LivsmedelsDB_SE

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
2 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Knoblauch 3 kcal
Menge
1 Zehe (≈3g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Rotwein 21 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Rotwein trocken BLS

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Gesamt (20 Portionen) 1.384 kcal ≈ 69 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (20 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 291 kJ 5.823 kJ
Energie (Kilokalorien) 69 kcal 1.384 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 39,1 g 782 g
Protein (Nx6,25) 10,6 g 212 g
Fett 2,4 g 47,4 g
Alkohol (Ethanol) 0,14 g 2,8 g
Rohasche 2,3 g 46,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 0,84 g 16,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,69 g 13,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,008 g 0,17 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 3,6 µg 71,6 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 3,1 µg 62,2 µg
Retinol 2,7 µg 53,0 µg
Beta‑Carotin 5,5 µg 110 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,02 µg 0,30 µg
Vitamin D 0,20 µg 4,0 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,20 µg 4,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,17 mg 3,4 mg
Alpha‑Tocopherol 0,17 mg 3,3 mg
Beta-Tocopherol 0,000 mg 0,005 mg
Gamma-Tocopherol 0,08 mg 1,5 mg
Delta-Tocopherol 0,000 mg 0,008 mg
Vitamin K 4,4 µg 87,3 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 2,3 µg 46,3 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 2,1 µg 41,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,03 mg 0,53 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,05 mg 1,0 mg
Niacin-Äquivalent 4,7 mg 94,4 mg
Niacin 2,4 mg 47,7 mg
Pantothensäure 0,52 mg 10,4 mg
Vitamin B6 168 µg 3.370 µg
Biotin 2,6 µg 51,3 µg
Folat-Äquivalent 5,0 µg 100 µg
Folat 5,0 µg 100 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,6 µg 32,6 µg
Vitamin C 0,03 mg 0,64 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 1,8 g 35,9 g
Natrium 717 mg 14.333 mg
Chlorid 1.063 mg 21.255 mg
Kalium 198 mg 3.951 mg
Calcium 9,7 mg 194 mg
Magnesium 15,3 mg 305 mg
Phosphor 106 mg 2.111 mg
Schwefel 0,92 mg 18,5 mg
Eisen 1,3 mg 25,9 mg
Zink 1,9 mg 37,2 mg
Iodid 1,0 µg 20,1 µg
Kupfer 49,0 µg 980 µg
Mangan 52,5 µg 1.049 µg
Fluorid 10,4 µg 207 µg
Chrom 2,6 µg 51,8 µg
Molybdän 0,48 µg 9,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,001 g 0,02 g
Zitronensäure 0,000 g 0,005 g
Milchsäure 0,002 g 0,05 g
Äpfelsäure 0,001 g 0,01 g
Weinsäure 0,004 g 0,08 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,001 g 0,009 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,001 g 0,009 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,02 g 0,36 g
Glucose 0,01 g 0,23 g
Fructose 0,006 g 0,13 g
Disaccharide, gesamt 0,24 g 4,8 g
Saccharose 0,24 g 4,8 g
Maltose 0,000 g 0,002 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,45 g 9,1 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,34 g 6,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,04 g 0,73 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,20 g 3,9 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,16 g 3,3 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,03 g 0,53 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 1,0 g 20,7 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,10 g 1,9 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,02 g 0,30 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,62 g 12,4 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,03 g 0,50 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,29 g 5,7 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,001 g 0,02 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,000 g 0,003 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 1,1 g 21,4 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,03 g 0,60 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,10 g 2,0 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,94 g 18,8 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,002 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,05 g 1,1 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,000 g 0,005 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,000 g 0,005 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,05 g 1,1 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,05 g 1,1 g
Fettsäuren, sonstige 0,000 g 0,002 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 24,8 mg 496 mg
Stickstoff, gesamt 1,7 g 33,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 5,1 g 101 g
Alanin 0,79 g 15,8 g
Arginin 0,72 g 14,4 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 1,1 g 21,9 g
Cystein 0,14 g 2,7 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 1,9 g 38,7 g
Glycin 0,73 g 14,6 g
Histidin 0,40 g 7,9 g
Isoleucin 0,59 g 11,7 g
Leucin 0,91 g 18,2 g
Lysin 1,1 g 21,6 g
Methionin 0,31 g 6,1 g
Phenylalanin 0,50 g 9,9 g
Prolin 0,60 g 12,0 g
Serin 0,54 g 10,7 g
Threonin 0,54 g 10,8 g
Tryptophan 0,14 g 2,8 g
Tyrosin 0,42 g 8,4 g
Valin 0,62 g 12,3 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 9 von 9 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 9 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.