🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Schwedischer Weihnachtsschinken (Julskinka) – Der Star des Julbord
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 9/11 vollständig (82%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Pökelschinken | 3 kg |
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4.500 |
| Lorbeerblatt | 2 Stück (≈0g) |
🔗 Lorbeerblatt
CNF_Canada
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1 |
| Piment | 10 Stück (≈1,000g) |
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– |
| Schwarzer Pfeffer | 10 Körner (≈1g) |
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2 |
| Zwiebel | 1 Stück (≈100g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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39 |
| Karotte | 1 Stück (≈80g) |
🔗 Karotte, roh
Swiss
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34 |
| Eigelb | 1 Stück (≈18g) |
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62 |
| süßer schwedischer Senf | 3 EL |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Zucker | 1 EL (≈15g) |
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60 |
| Semmelbrösel | 3 EL (≈45g) |
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164 |
| Kartoffelmehl | 1 EL (≈15g) |
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51 |
| Gesamt (12 Portionen) |
4.913 kcal
≈ 409 kcal / Portion
|
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Pökelschinken
4.500 kcal
Menge
3 kg
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Piment
–
Menge
10 Stück
(≈1,000g)
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Schwarzer Pfeffer
2 kcal
Menge
10 Körner
(≈1g)
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süßer schwedischer Senf
–
Menge
3 EL
⚠ nicht verknüpft
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Zucker
60 kcal
Menge
1 EL
(≈15g)
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Semmelbrösel
164 kcal
Menge
3 EL
(≈45g)
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Kartoffelmehl
51 kcal
Menge
1 EL
(≈15g)
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Gesamt (12 Portionen)
4.913 kcal
≈ 409 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (12 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 1.722 kJ | 20.665 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 409 kcal | 4.912 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 179 g | 2.145 g |
| Protein (Nx6,25) | 68,9 g | 827 g |
| Fett | 9,6 g | 115 g |
| Rohasche | 5,6 g | 66,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 8,1 g | 97,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 0,57 g | 6,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 4,2 g | 50,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 107 µg | 1.279 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 60,2 µg | 723 µg |
| Retinol | 14,0 µg | 167 µg |
| Beta‑Carotin | 469 µg | 5.625 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 555 µg | 6.657 µg |
| Vitamin D | 0,11 µg | 1,3 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,11 µg | 1,3 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 0,89 mg | 10,7 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 0,87 mg | 10,4 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,009 mg | 0,11 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,02 mg | 0,23 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,000 mg | 0,005 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,002 mg | 0,03 mg |
| Vitamin K | 3,3 µg | 40,1 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 0,35 µg | 4,2 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 3,0 µg | 35,9 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,76 mg | 9,1 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,16 mg | 1,9 mg |
| Niacin-Äquivalent | 27,1 mg | 325 mg |
| Niacin | 12,2 mg | 146 mg |
| Pantothensäure | 1,2 mg | 14,7 mg |
| Vitamin B6 | 495 µg | 5.936 µg |
| Biotin | 15,3 µg | 184 µg |
| Folat-Äquivalent | 20,2 µg | 242 µg |
| Folat | 13,7 µg | 165 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 1,3 µg | 15,6 µg |
| Vitamin C | 91,7 mg | 1.100 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 5,3 g | 63,4 g |
| Natrium | 2.114 mg | 25.373 mg |
| Chlorid | 4.465 mg | 53.577 mg |
| Kalium | 875 mg | 10.506 mg |
| Calcium | 31,1 mg | 374 mg |
| Magnesium | 36,3 mg | 436 mg |
| Phosphor | 622 mg | 7.464 mg |
| Schwefel | 712 mg | 8.539 mg |
| Eisen | 2,9 mg | 35,2 mg |
| Zink | 8,2 mg | 99,0 mg |
| Iodid | 51,1 µg | 613 µg |
| Kupfer | 213 µg | 2.553 µg |
| Mangan | 169 µg | 2.025 µg |
| Fluorid | 6,3 µg | 75,9 µg |
| Chrom | 23,4 µg | 281 µg |
| Molybdän | 2,6 µg | 31,2 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,30 g | 3,6 g |
| Zitronensäure | 0,05 g | 0,62 g |
| Milchsäure | 3,8 g | 45,1 g |
| Äpfelsäure | 0,08 g | 0,94 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,000 g | 0,005 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,000 g | 0,005 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 2,3 g | 27,3 g |
| Glucose | 2,2 g | 26,9 g |
| Fructose | 0,03 g | 0,35 g |
| Disaccharide, gesamt | 1,4 g | 16,8 g |
| Saccharose | 1,3 g | 15,0 g |
| Maltose | 0,15 g | 1,8 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 4,5 g | 53,7 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 3,4 g | 41,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0,21 g | 2,5 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,12 g | 1,5 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,10 g | 1,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 3,4 g | 40,6 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,03 g | 0,30 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,13 g | 1,6 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,000 g | 0,004 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 2,1 g | 25,7 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,001 g | 0,01 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,0 g | 12,4 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,000 g | 0,001 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | 0,000 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 4,3 g | 51,6 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,000 g | 0,004 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,29 g | 3,4 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,008 g | 0,10 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 4,0 g | 48,0 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,001 g | 0,01 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0 g | 0,000 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 0,94 g | 11,2 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,11 g | 1,3 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,11 g | 1,3 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,001 g | 0,007 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,001 g | 0,005 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,003 g | 0,04 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,81 g | 9,7 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,69 g | 8,2 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,001 g | 0,005 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,000 g | 0,004 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,001 g | 0,005 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,13 g | 1,6 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,010 g | 0,11 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 216 mg | 2.596 mg |
| Stickstoff, gesamt | 11,0 g | 132 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 33,5 g | 402 g |
| Alanin | 5,0 g | 60,3 g |
| Arginin | 4,5 g | 54,4 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 7,5 g | 89,6 g |
| Cystein | 0,99 g | 11,9 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 13,5 g | 163 g |
| Glycin | 4,5 g | 54,0 g |
| Histidin | 3,0 g | 35,6 g |
| Isoleucin | 3,8 g | 45,0 g |
| Leucin | 6,3 g | 75,0 g |
| Lysin | 7,1 g | 84,6 g |
| Methionin | 1,9 g | 22,3 g |
| Phenylalanin | 3,0 g | 36,4 g |
| Prolin | 3,5 g | 42,4 g |
| Serin | 3,1 g | 37,7 g |
| Threonin | 3,4 g | 41,4 g |
| Tryptophan | 0,91 g | 10,9 g |
| Tyrosin | 2,9 g | 34,8 g |
| Valin | 4,2 g | 50,8 g |
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