Schlesische Klöße (Kluski śląskie)

Kartoffeln vorbereiten

Stampfe die frisch gekochten Kartoffeln, solange sie noch warm sind. Lasse sie danach leicht abkühlen.

Teig mischen

Vermenge die gestampften Kartoffeln mit dem Kartoffelmehl und dem Salz. Achte darauf, dass das Verhältnis von Kartoffeln zu Mehl etwa 3:1 oder 4:1 beträgt.

• 💡 Sollten die Kartoffeln bereits zu stark abgekühlt sein, kannst du ein ganzes Ei hinzufügen, um die Bindung des Teiges zu erleichtern.

Teig kneten

Knete alle Zutaten zügig zu einem glatten und geschmeidigen Teig zusammen.

Klöße formen

Rolle den Teig entweder zu Strängen und schneide Stücke ab, oder forme kleine Portionen direkt mit den Händen zu runden Kugeln. Drücke diese anschließend leicht flach.

Mulde eindrücken

Drücke mit dem Daumen eine kleine, aber deutliche Mulde in die Mitte jedes Kloßes. Diese fängt später die leckere Soße auf.

Kochen

Gib die geformten Klöße vorsichtig in einen großen Topf mit leicht siedendem Salzwasser.

Abtropfen und Servieren

Lass die Klöße so lange im Wasser ziehen, bis sie von selbst an die Oberfläche steigen. Hebe sie dann mit einem Schaumlöffel heraus und serviere sie heiß.