Scharfes Ceylon Hähnchen Curry

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und reiben oder sehr fein hacken. Chilis waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden.

2. 2

   Erhitzen Sie das Kokosöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze.

3. 3

   Braten Sie die Zimtstange, Kardamomkapseln und Curryblätter für etwa eine Minute an, bis sie duften.

4. 4

   Fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und die grünen Chilis hinzu. Dünsten Sie alles glasig, bis die Zwiebeln weich sind.

5. 5

   Geben Sie das Hähnchenfleisch hinzu und braten Sie es rundherum kurz an, bis es sich weiß färbt.

6. 6

   Reduzieren Sie die Hitze etwas und rühren Sie das geröstete Currypulver, Chilipulver und Kurkuma ein. Braten Sie die Gewürze kurz mit (ca. 30 Sekunden), achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen.

7. 7

   Löschen Sie das Ganze mit der Kokosmilch ab und rühren Sie gut um, damit sich der Bratensatz löst.

8. 8

   Lassen Sie das Curry bei niedriger Hitze für etwa 15-20 Minuten köcheln, bis das Hähnchen gar ist und die Sauce eingedickt ist.

9. 9

   Schmecken Sie das Curry mit Salz ab und rühren Sie kurz vor dem Servieren den frischen Limettensaft unter, um dem Gericht seine charakteristische Säure zu verleihen.

10. 10

    Servieren Sie das Ceylon Curry heiß, idealerweise mit Basmatireis oder Roti.

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