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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Sauce Mousseline klassisch

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/10 vollständig (100%)

Butter 1.494 kcal
Menge
200 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Eigelb 186 kcal
Menge
3 Stück (≈54g)
🔗 Hühnerei Eigelb, roh BLS

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Schalotte 8 kcal
Menge
1 Stück (≈25g)
🔗 Schalotte roh BLS

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Weißwein 32 kcal
Menge
50 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

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Weißweinessig 4 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Weinessig BLS

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Wasser 0 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Trinkwasser BLS

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Sahne 308 kcal
Menge
100 ml
🔗 Schlagsahne mind. 30 % Fett BLS

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Zitronensaft 2 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Zitronensaft BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Meersalz BLS

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Cayennepfeffer 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Cayennepfeffer CNF_Canada

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Gesamt (4 Portionen) 2.035 kcal ≈ 509 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.095 kJ 8.380 kJ
Energie (Kilokalorien) 509 kcal 2.035 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 59,8 g 239 g
Protein (Nx6,25) 3,4 g 13,7 g
Fett 53,3 g 213 g
Alkohol (Ethanol) 1,1 g 4,4 g
Rohasche 1,3 g 5,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 1,4 g 5,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,36 g 1,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,55 g 2,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 610 µg 2.440 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 591 µg 2.364 µg
Retinol 572 µg 2.288 µg
Beta‑Carotin 225 µg 901 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 4,3 µg 17,3 µg
Vitamin D 1,1 µg 4,4 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 1,1 µg 4,3 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,03 µg 0,12 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,9 mg 7,6 mg
Alpha‑Tocopherol 1,9 mg 7,5 mg
Beta-Tocopherol 0,02 mg 0,06 mg
Gamma-Tocopherol 0,01 mg 0,04 mg
Delta-Tocopherol 0,001 mg 0,003 mg
Alpha-Tocotrienol 0,03 mg 0,11 mg
Vitamin K 22,8 µg 91,2 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 6,0 µg 23,9 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 16,8 µg 67,3 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,03 mg 0,11 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,17 mg 0,67 mg
Niacin-Äquivalent 0,76 mg 3,0 mg
Niacin 0,07 mg 0,28 mg
Pantothensäure 0,78 mg 3,1 mg
Vitamin B6 63,1 µg 253 µg
Biotin 9,4 µg 37,6 µg
Folat-Äquivalent 25,3 µg 101 µg
Folat 25,3 µg 101 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,4 µg 5,4 µg
Vitamin C 2,2 mg 8,8 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,14 g 0,55 g
Natrium 53,9 mg 216 mg
Chlorid 96,1 mg 385 mg
Kalium 81,7 mg 327 mg
Calcium 53,6 mg 214 mg
Magnesium 7,4 mg 29,5 mg
Phosphor 112 mg 448 mg
Schwefel 4,5 mg 18,1 mg
Eisen 1,0 mg 4,1 mg
Zink 0,67 mg 2,7 mg
Iodid 25,7 µg 103 µg
Kupfer 34,1 µg 136 µg
Mangan 47,7 µg 191 µg
Fluorid 45,3 µg 181 µg
Chrom 3,4 µg 13,4 µg
Molybdän 3,8 µg 15,3 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,30 g 1,2 g
Zitronensäure 0,12 g 0,48 g
Milchsäure 0,04 g 0,15 g
Äpfelsäure 0,04 g 0,16 g
Weinsäure 0,04 g 0,15 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,001 g 0,005 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,19 g 0,76 g
Glucose 0,11 g 0,43 g
Fructose 0,08 g 0,33 g
Disaccharide, gesamt 1,2 g 4,8 g
Saccharose 0,08 g 0,32 g
Maltose 0,02 g 0,08 g
Lactose 1,1 g 4,4 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 1,4 g 5,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,34 g 1,4 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,17 g 0,68 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,17 g 0,68 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 31,7 g 127 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 2,3 g 9,0 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 1,1 g 4,3 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,63 g 2,5 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 1,3 g 5,1 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 1,4 g 5,7 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 5,1 g 20,3 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,40 g 1,6 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 14,6 g 58,5 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,30 g 1,2 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 4,6 g 18,3 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,05 g 0,20 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 12,5 g 50,1 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 1,2 g 4,9 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,36 g 1,5 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 10,9 g 43,6 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,7 g 7,0 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,26 g 1,0 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,17 g 0,67 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,03 g 0,14 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,03 g 0,13 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,5 g 5,9 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,3 g 5,3 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,01 g 0,04 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,03 g 0,14 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,11 g 0,44 g
Fettsäuren, sonstige 0,09 g 0,35 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 297 mg 1.188 mg
Stickstoff, gesamt 0,56 g 2,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 1,4 g 5,7 g
Alanin 0,16 g 0,63 g
Arginin 0,20 g 0,78 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,30 g 1,2 g
Cystein 0,04 g 0,16 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,38 g 1,5 g
Glycin 0,10 g 0,39 g
Histidin 0,08 g 0,34 g
Isoleucin 0,18 g 0,73 g
Leucin 0,29 g 1,2 g
Lysin 0,25 g 0,99 g
Methionin 0,08 g 0,32 g
Phenylalanin 0,15 g 0,59 g
Prolin 0,19 g 0,75 g
Serin 0,24 g 0,96 g
Threonin 0,15 g 0,62 g
Tryptophan 0,04 g 0,17 g
Tyrosin 0,15 g 0,59 g
Valin 0,21 g 0,84 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 10 von 10 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 10 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.