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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Sauce Bourguignonne (Französische Burgunder-Sauce)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 6/9 vollständig (67%)

Rotwein 175 kcal
Menge
250 ml
🔗 Rotwein trocken BLS

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Schalotte 25 kcal
Menge
3 Stück (≈75g)
🔗 Schalotte roh BLS

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Bouquet garni –
Menge
1 Stück
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Sauce Espagnole –
Menge
250 ml
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Butter 224 kcal
Menge
30 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Cayennepfeffer 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Cayennepfeffer CNF_Canada

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Salz –
Menge
–
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
–
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Optional: 100 g Champignons –
Menge
–
⚠ nicht verknüpft

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Gesamt (4 Portionen) 425 kcal ≈ 106 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 438 kJ 1.752 kJ
Energie (Kilokalorien) 106 kcal 425 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 73,0 g 292 g
Protein (Nx6,25) 0,61 g 2,4 g
Fett 6,2 g 24,8 g
Alkohol (Ethanol) 5,8 g 23,0 g
Rohasche 0,41 g 1,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 1,1 g 4,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 1,0 g 4,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,38 g 1,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 65,3 µg 261 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 62,3 µg 249 µg
Retinol 60,0 µg 240 µg
Beta‑Carotin 27,8 µg 111 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,62 µg 2,5 µg
Vitamin D 0,02 µg 0,08 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,01 µg 0,06 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,005 µg 0,02 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,18 mg 0,72 mg
Alpha‑Tocopherol 0,16 mg 0,63 mg
Alpha-Tocotrienol 0,02 mg 0,09 mg
Vitamin K 2,0 µg 8,1 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,68 µg 2,7 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 1,4 µg 5,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,010 mg 0,04 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,03 mg 0,11 mg
Niacin-Äquivalent 0,46 mg 1,9 mg
Niacin 0,38 mg 1,5 mg
Pantothensäure 0,32 mg 1,3 mg
Vitamin B6 51,0 µg 204 µg
Biotin 0,17 µg 0,68 µg
Folat-Äquivalent 11,7 µg 46,7 µg
Folat 11,7 µg 46,7 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,02 µg 0,09 µg
Vitamin C 1,9 mg 7,8 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,008 g 0,03 g
Natrium 3,9 mg 15,6 mg
Chlorid 12,8 mg 51,2 mg
Kalium 112 mg 449 mg
Calcium 11,0 mg 44,1 mg
Magnesium 7,7 mg 30,6 mg
Phosphor 24,0 mg 96,1 mg
Schwefel 0,68 mg 2,7 mg
Eisen 0,36 mg 1,4 mg
Zink 0,13 mg 0,51 mg
Iodid 2,1 µg 8,4 µg
Kupfer 22,4 µg 89,6 µg
Mangan 92,4 µg 370 µg
Fluorid 17,0 µg 67,8 µg
Chrom 1,5 µg 6,1 µg
Molybdän 0,38 µg 1,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,03 g 0,13 g
Zitronensäure 0,02 g 0,09 g
Milchsäure 0,10 g 0,39 g
Äpfelsäure 0,05 g 0,19 g
Weinsäure 0,16 g 0,63 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,02 g 0,08 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,02 g 0,08 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,74 g 3,0 g
Glucose 0,46 g 1,9 g
Fructose 0,28 g 1,1 g
Disaccharide, gesamt 0,32 g 1,3 g
Saccharose 0,23 g 0,90 g
Maltose 0,06 g 0,23 g
Lactose 0,04 g 0,17 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 1,1 g 4,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 1,0 g 4,1 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,51 g 2,0 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,51 g 2,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 4,0 g 15,8 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,30 g 1,2 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,15 g 0,60 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,08 g 0,33 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,17 g 0,67 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,19 g 0,75 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,64 g 2,6 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,06 g 0,24 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 1,8 g 7,2 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,52 g 2,1 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 1,3 g 5,3 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,12 g 0,50 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 1,2 g 4,6 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,13 g 0,53 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,02 g 0,09 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,11 g 0,44 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,10 g 0,38 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäuren, sonstige 0,009 g 0,04 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 16,0 mg 63,9 mg
Stickstoff, gesamt 0,10 g 0,38 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,17 g 0,67 g
Alanin 0,02 g 0,09 g
Arginin 0,04 g 0,14 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,05 g 0,19 g
Cystein 0,001 g 0,003 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,10 g 0,39 g
Glycin 0,02 g 0,10 g
Histidin 0,009 g 0,04 g
Isoleucin 0,02 g 0,10 g
Leucin 0,03 g 0,13 g
Lysin 0,03 g 0,11 g
Methionin 0,007 g 0,03 g
Phenylalanin 0,02 g 0,07 g
Prolin 0,04 g 0,15 g
Serin 0,02 g 0,09 g
Threonin 0,02 g 0,08 g
Tryptophan 0,006 g 0,03 g
Tyrosin 0,02 g 0,06 g
Valin 0,02 g 0,10 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 6 von 9 Zutaten (67%) haben vollständige Nährwertdaten. 4 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.