Prignitzer Knieperkohl klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den fertigen Knieperkohl bei Bedarf etwas abspülen, falls er zu sauer ist (probieren!).

2. 2

   Das Schweineschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen. Die Zwiebelwürfel und den Speck darin glasig anbraten.

3. 3

   Den Knieperkohl hinzufügen und kurz mitdünsten.

4. 4

   Das Kasselerstück auf den Kohl legen und die Brühe angießen.

5. 5

   Den Topf verschließen und alles bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 90 Minuten sanft schmoren lassen. Knieperkohl gewinnt durch langes Garen an Geschmack.

6. 6

   Etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit die Kohlwürste (oder Lungenwürste) auf den Kohl legen und im Dampf heiß werden lassen (nicht kochen, damit sie nicht platzen).

7. 7

   Zum Servieren das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden. Den Kohl mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

8. 8

   Den Knieperkohl zusammen mit dem Fleisch und den Würsten auf einer Platte anrichten. Dazu gehören traditionell Salzkartoffeln.

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Einfach

⏱️ 80 Min.

Norddeutscher Steckrübeneintopf deftig

Ein wärmender Klassiker der norddeutschen Küche mit zartem Kasseler, Steckrüben und Kartoffeln. Dieser deftige Eintopf schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag oft noch besser.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Einfach

⏱️ 140 Min.

Klassischer Prignitzer Knieperkohl

Ein deftiges Traditionsgericht aus der Prignitz mit fermentiertem Kohl, Kasseler und Kohlwurst. Der Knieperkohl gilt als regionales 'Nationalgericht' und wird besonders im Winter geschätzt.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 120 Min.

Klassischer Norddeutscher Grünkohl

Ein deftiger Winterklassiker aus Norddeutschland, bei dem der Grünkohl lange mit Kasseler, Pinkel und Kochwurst geschmort wird. Traditionell wird dieses herzhafte Gericht mit Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln serviert.

@kochcode-team

🥛

–

Einfach

⏱️ 70 Min.

Klassische Österreichische Pasta Schutta

Ein nostalgischer Klassiker der 70er Jahre aus Österreich und Deutschland. Diese spezielle Variante der Bolognese wird mit viel Wurzelgemüse und einem Schuss Milch besonders sämig zubereitet.

@kochcode-team

–

Einfach

⏱️ 75 Min.

Pommerscher Wrukeneintopf klassisch

Ein deftiger Eintopf aus Wruken (Steckrüben), der typisch für die bodenständige pommersche Küche ist. Traditionell wird das Gericht mit geräuchertem Schweinebauch oder Gänseklein zubereitet und schmeckt aufgewärmt besonders gut.

@kochcode-team

🌾 🥛

–