🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Portugiesisches Bacalhau à Brás
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/11 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Stockfisch | 300 g |
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999 |
| Kartoffel | 400 g |
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332 |
| Zwiebel | 2 Stück (≈200g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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78 |
| Knoblauch | 2 Zehe (≈6g) |
🔗 Knoblauch roh
BLS
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6 |
| Ei | 6 Stück (≈330g) |
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475 |
| Olivenöl | 3 EL (≈45g) |
🔗 Olivenöl
BLS
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405 |
| Pflanzenöl | 500 ml |
🔗 Rapsöl/Rüböl
BLS
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4.500 |
| Schwarze Olive | 12 Stück (≈1,200g) |
🔗 Schwarze Oliven (Durchschnittswert)
CIQUAL_FR
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2.184 |
| Petersilie | 1 Bund (≈40g) |
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13 |
| Pfeffer | 1 Prise (≈0g) |
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1 |
| Salz | nach Bedarf |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Gesamt (4 Portionen) |
8.993 kcal
≈ 2.248 kcal / Portion
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Schwarze Olive
2.184 kcal
Menge
12 Stück
(≈1,200g)
🔗 Schwarze Oliven (Durchschnittswert)
CIQUAL_FR
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Gesamt (4 Portionen)
8.993 kcal
≈ 2.248 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 9.269 kJ | 37.077 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 2.248 kcal | 8.993 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 427 g | 1.709 g |
| Protein (Nx6,25) | 78,1 g | 312 g |
| Fett | 200 g | 799 g |
| Rohasche | 1,8 g | 7,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 22,3 g | 89,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 22,6 g | 90,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,003 g | 0,01 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 334 µg | 1.336 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 271 µg | 1.082 µg |
| Retinol | 209 µg | 835 µg |
| Beta‑Carotin | 714 µg | 2.855 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 76,1 µg | 304 µg |
| Vitamin D | 3,7 µg | 14,8 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 1,9 µg | 7,6 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 46,7 mg | 187 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 28,5 mg | 114 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,13 mg | 0,54 mg |
| Gamma-Tocopherol | 46,4 mg | 185 mg |
| Delta-Tocopherol | 1,6 mg | 6,2 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,05 mg | 0,22 mg |
| Vitamin K | 224 µg | 894 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 217 µg | 870 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 5,8 µg | 23,2 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,17 mg | 0,68 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,44 mg | 1,7 mg |
| Niacin-Äquivalent | 3,9 mg | 15,6 mg |
| Niacin | 0,61 mg | 2,5 mg |
| Pantothensäure | 1,4 mg | 5,8 mg |
| Vitamin B6 | 243 µg | 970 µg |
| Biotin | 13,2 µg | 53,0 µg |
| Folat-Äquivalent | 117 µg | 467 µg |
| Folat | 102 µg | 407 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 2,4 µg | 9,6 µg |
| Vitamin C | 38,2 mg | 153 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,35 g | 1,4 g |
| Natrium | 146 mg | 584 mg |
| Chlorid | 229 mg | 917 mg |
| Kalium | 619 mg | 2.477 mg |
| Calcium | 444 mg | 1.775 mg |
| Magnesium | 182 mg | 729 mg |
| Phosphor | 233 mg | 931 mg |
| Schwefel | 0,09 mg | 0,37 mg |
| Eisen | 3,2 mg | 12,7 mg |
| Zink | 1,8 mg | 7,1 mg |
| Iodid | 46,7 µg | 187 µg |
| Kupfer | 165 µg | 658 µg |
| Mangan | 302 µg | 1.206 µg |
| Fluorid | 22,0 µg | 87,9 µg |
| Chrom | 2,2 µg | 8,9 µg |
| Molybdän | 6,8 µg | 27,3 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zitronensäure | 0,001 g | 0,003 g |
| Äpfelsäure | 0,003 g | 0,01 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 1,3 g | 5,2 g |
| Glucose | 0,85 g | 3,4 g |
| Fructose | 0,44 g | 1,8 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,003 g | 0,01 g |
| Saccharose | 0,003 g | 0,01 g |
| Maltose | 0,001 g | 0,003 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 3,8 g | 15,0 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 17,1 g | 68,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,36 g | 1,5 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 1,9 g | 7,7 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 1,7 g | 6,8 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,17 g | 0,68 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 12,6 g | 50,6 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,09 g | 0,35 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 8,0 g | 31,9 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,10 g | 0,41 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 3,0 g | 11,9 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,77 g | 3,1 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,42 g | 1,7 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,16 g | 0,65 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 83,3 g | 333 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,43 g | 1,7 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,51 g | 2,0 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 80,4 g | 322 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 1,6 g | 6,5 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,34 g | 1,4 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 36,2 g | 145 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 10,8 g | 43,2 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 10,7 g | 42,9 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,06 g | 0,23 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 25,3 g | 101 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 25,2 g | 101 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,12 g | 0,46 g |
| Fettsäuren, sonstige | 4,1 g | 16,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 300 mg | 1.198 mg |
| Stickstoff, gesamt | 2,3 g | 9,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 5,9 g | 23,5 g |
| Alanin | 0,77 g | 3,1 g |
| Arginin | 0,79 g | 3,2 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 1,6 g | 6,5 g |
| Cystein | 0,31 g | 1,2 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 1,8 g | 7,3 g |
| Glycin | 0,49 g | 2,0 g |
| Histidin | 0,32 g | 1,3 g |
| Isoleucin | 0,73 g | 2,9 g |
| Leucin | 1,1 g | 4,4 g |
| Lysin | 0,88 g | 3,5 g |
| Methionin | 0,39 g | 1,5 g |
| Phenylalanin | 0,74 g | 3,0 g |
| Prolin | 0,58 g | 2,3 g |
| Serin | 0,91 g | 3,7 g |
| Threonin | 0,61 g | 2,5 g |
| Tryptophan | 0,21 g | 0,82 g |
| Tyrosin | 0,54 g | 2,2 g |
| Valin | 0,93 g | 3,7 g |
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