🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Philippinischer Fisch-Escabeche süß-sauer
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 14/15 vollständig (93%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Ganzer Fisch | 1.2 kg |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Salz | nach Bedarf |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | 1 Prise (≈0g) |
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1 |
| Pflanzenöl | 4 EL (≈60g) |
🔗 Rapsöl/Rüböl
BLS
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540 |
| Knoblauch | 6 Zehe (≈18g) |
🔗 Knoblauch roh
BLS
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17 |
| Zwiebel | 1 Stück (≈100g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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39 |
| Ingwer | 50 g |
🔗 Ingwer, roh
Swiss
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17 |
| Karotte | 1 Stück (≈80g) |
🔗 Karotte, roh
Swiss
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34 |
| Rote Paprika | 1 Stück (≈150g) |
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36 |
| Frühlingszwiebel | 1 Bund (≈150g) |
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48 |
| Sojasauce | 2 EL (≈30g) |
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20 |
| Weißweinessig | 120 ml |
🔗 Weinessig
BLS
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30 |
| Wasser | 60 ml |
🔗 Trinkwasser
BLS
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0 |
| Brauner Zucker | 100 g |
🔗 Brauner Zucker
CoFID_UK
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380 |
| Mehl | 1 EL (≈15g) |
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52 |
| Gesamt (4 Portionen) |
1.214 kcal
≈ 304 kcal / Portion
|
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Ganzer Fisch
–
Menge
1.2 kg
⚠ nicht verknüpft
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Rote Paprika
36 kcal
Menge
1 Stück
(≈150g)
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Frühlingszwiebel
48 kcal
Menge
1 Bund
(≈150g)
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Gesamt (4 Portionen)
1.214 kcal
≈ 304 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 1.271 kJ | 5.083 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 303 kcal | 1.214 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 171 g | 684 g |
| Protein (Nx6,25) | 2,5 g | 9,9 g |
| Fett | 15,6 g | 62,4 g |
| Alkohol (Ethanol) | 0,11 g | 0,43 g |
| Rohasche | 1,5 g | 6,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 35,6 g | 142 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 4,3 g | 17,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 2,7 g | 10,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 462 µg | 1.848 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 231 µg | 924 µg |
| Beta‑Carotin | 2.447 µg | 9.789 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 1.800 µg | 7.200 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 4,7 mg | 18,8 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 4,6 mg | 18,6 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,07 mg | 0,30 mg |
| Gamma-Tocopherol | 5,6 mg | 22,5 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,21 mg | 0,86 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,05 mg | 0,21 mg |
| Vitamin K | 20,4 µg | 81,5 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 20,4 µg | 81,5 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 0,000 µg | 0,002 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,11 mg | 0,43 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,10 mg | 0,40 mg |
| Niacin-Äquivalent | 1,00 mg | 4,0 mg |
| Niacin | 0,81 mg | 3,2 mg |
| Pantothensäure | 0,26 mg | 1,0 mg |
| Vitamin B6 | 164 µg | 654 µg |
| Biotin | 2,0 µg | 8,0 µg |
| Folat-Äquivalent | 41,4 µg | 166 µg |
| Folat | 20,7 µg | 82,6 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 0,02 µg | 0,09 µg |
| Vitamin C | 56,3 mg | 225 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,96 g | 3,8 g |
| Natrium | 385 mg | 1.540 mg |
| Chlorid | 627 mg | 2.506 mg |
| Kalium | 358 mg | 1.433 mg |
| Calcium | 88,1 mg | 352 mg |
| Magnesium | 25,7 mg | 103 mg |
| Phosphor | 56,6 mg | 227 mg |
| Schwefel | 4,8 mg | 19,3 mg |
| Eisen | 0,94 mg | 3,8 mg |
| Zink | 0,41 mg | 1,7 mg |
| Iodid | 2,3 µg | 9,1 µg |
| Kupfer | 65,0 µg | 260 µg |
| Mangan | 198 µg | 793 µg |
| Fluorid | 16,2 µg | 64,9 µg |
| Chrom | 2,1 µg | 8,2 µg |
| Molybdän | 3,0 µg | 11,8 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 2,3 g | 9,4 g |
| Zitronensäure | 0,10 g | 0,40 g |
| Milchsäure | 0,04 g | 0,14 g |
| Äpfelsäure | 0,11 g | 0,46 g |
| Weinsäure | 0,06 g | 0,23 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,003 g | 0,01 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,002 g | 0,006 g |
| Xylit | 0,002 g | 0,006 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 3,0 g | 12,1 g |
| Glucose | 1,6 g | 6,3 g |
| Fructose | 1,4 g | 5,7 g |
| Galactose | 0,008 g | 0,03 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,94 g | 3,8 g |
| Saccharose | 0,93 g | 3,7 g |
| Maltose | 0,01 g | 0,05 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 31,8 g | 127 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 3,1 g | 12,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 1,1 g | 4,5 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 1,8 g | 7,2 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 1,0 g | 4,2 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,45 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0,08 g | 0,30 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0,06 g | 0,24 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 1,2 g | 4,9 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,008 g | 0,03 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,69 g | 2,8 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,010 g | 0,04 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,27 g | 1,1 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,09 g | 0,35 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0,05 g | 0,20 g |
| Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) | 0,02 g | 0,07 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 8,8 g | 35,1 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,03 g | 0,12 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,000 g | 0,002 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 8,4 g | 33,6 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,19 g | 0,75 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,04 g | 0,16 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 4,2 g | 16,9 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 1,3 g | 5,1 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 1,3 g | 5,1 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 2,9 g | 11,5 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 2,9 g | 11,7 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,001 g | 0,003 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,49 g | 2,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 0,31 mg | 1,2 mg |
| Stickstoff, gesamt | 0,30 g | 1,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 0,49 g | 2,0 g |
| Alanin | 0,07 g | 0,29 g |
| Arginin | 0,11 g | 0,46 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,18 g | 0,71 g |
| Cystein | 0,02 g | 0,07 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 0,44 g | 1,8 g |
| Glycin | 0,06 g | 0,25 g |
| Histidin | 0,03 g | 0,13 g |
| Isoleucin | 0,06 g | 0,26 g |
| Leucin | 0,10 g | 0,40 g |
| Lysin | 0,07 g | 0,27 g |
| Methionin | 0,02 g | 0,07 g |
| Phenylalanin | 0,06 g | 0,24 g |
| Prolin | 0,15 g | 0,62 g |
| Serin | 0,07 g | 0,28 g |
| Threonin | 0,06 g | 0,22 g |
| Tryptophan | 0,02 g | 0,06 g |
| Tyrosin | 0,03 g | 0,13 g |
| Valin | 0,07 g | 0,29 g |
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