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Philippinische Bananen-Cue mit Karamell

Name: Philippinische Bananen-Cue mit Karamell
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 6 Stück Saba-Bananen; 150 g Brauner Zucker; 500 ml Pflanzenöl

Knusprig frittierte Saba-Bananen, überzogen mit glänzendem braunem Zucker-Karamell – ein beliebter Straßen-Snack aus den Philippinen. Perfekt als süßer Imbiss oder Dessert, serviert auf Bambusspießen.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Saba-Bananen
alternativ: festkochende Kochbananen

6 Stück
Brauner Zucker
fein gemahlen, idealerweise Muscovado

150 g
Pflanzenöl
zum Frittieren, neutral im Geschmack

500 ml

Nährstoffdaten 2/3 Zutaten (67%)

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🧻 Verbrauchsmaterial

• 6 Stück Bambusspieße (vorher in Wasser einweichen) • Küchenpapier

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Banana cue ist ein beliebter Straßen-Snack auf den Philippinen, dessen Name aus 'banana' und 'barbecue' entstanden ist – obwohl es nicht gegrillt, sondern frittiert wird. Traditionell werden dafür Saba-Bananen verwendet, die fest und süß sind. Der Snack wird oft von Straßenverkäufern auf kleinen Ständen angeboten und ist besonders bei Kindern und als schneller Energiekick beliebt.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Saba-Bananen schälen, längs halbieren und jeweils einen Bambusspieß durch die Mitte stecken. Öl in einem tiefen Topf auf 170–180°C erhitzen.
2
Die bananenbesteckten Spieße portionsweise im heißen Öl ca. 3–4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3
In einer beschichteten Pfanne den braunen Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er sich zu einem glänzenden, leicht blasigen Karamell verflüssigt hat.
4
Die frittierten Bananen-Spieße einzeln in das heiße Karamell tauchen, dabei drehen, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Sofort servieren, bevor das Karamell hart wird.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

1130Banana cue Street vendors 09 – Foto: Judgefloro (CC0)

@kochcode-team

1130Banana cue Street vendors 02 – Foto: Judgefloro (CC0)

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