Original Thüringer Klöße klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Kartoffeln schälen. Die Brötchen in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Ein Drittel der geschälten Kartoffeln in Salzwasser weich kochen.

3. 3

   Währenddessen die restlichen zwei Drittel der Kartoffeln in eine Schüssel mit etwas Essigwasser fein reiben.

4. 4

   Die geriebene Kartoffelmasse portionweise in ein sauberes Küchentuch geben und sehr kräftig auspressen, bis die Masse trocken und krümelig ist. Das Austrittswasser dabei in einer Schüssel auffangen.

5. 5

   Das aufgefangene Kartoffelwasser kurz stehen lassen, bis sich die Stärke am Boden abgesetzt hat. Das Wasser vorsichtig abgießen und die reine Stärke zur trockenen Kartoffelmasse geben.

6. 6

   Die gekochten Kartoffeln abgießen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse direkt auf die rohe Kartoffelmasse drücken. Alternativ sehr fein stampfen.

7. 7

   Die Masse kräftig mit Salz würzen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig muss sich gut vom Schüsselrand lösen.

8. 8

   Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brötchenwürfel darin goldbraun rösten (Croutons).

9. 9

   Mit angefeuchteten Händen Klöße formen. Dabei in die Mitte jedes Kloßes einige geröstete Weißbrotwürfel drücken und den Kloß wieder gut verschließen.

10. 10

    Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch siedet, aber nicht mehr sprudelnd kocht.

11. 11

    Die Klöße vorsichtig hineingleiten lassen und etwa 20 Minuten im offenen Topf ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

12. 12

    Mit einem Schaumlöffel herausheben und sofort servieren.

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