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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Original Schwäbische Maultaschen – Der Klassiker 'Herrgottsbescheißerle'

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/14 vollständig (86%)

Nudelteig 1.615 kcal
Menge
500 g
🔗 Rheinische Mutzen (Nudelteig) frittiert BLS Auto 81%

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Altbackene Brötchen –
Menge
2
⚠ nicht verknüpft

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Milch 62 kcal
Menge
100 ml
🔗 Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert BLS

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Petersilie 33 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Petersilienblatt roh BLS

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Spinat 54 kcal
Menge
300 g
🔗 Spinat gekocht BLS

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Hackfleisch 608 kcal
Menge
250 g
🔗 Hackfleisch BEDCA_ES Auto 97%

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Kalbsbrät –
Menge
250 g
⚠ nicht verknüpft

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Ei 158 kcal
Menge
2 Stück (≈110g)
🔗 Hühnerei gekocht BLS

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Salz 0 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer 8 kcal
Menge
0.5 TL (≈3g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Muskatnuss 2 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Muskatnuss PortFIR_PT

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Butter 112 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Fleischbrühe 45 kcal
Menge
1.5 l
🔗 Fleischbrühe (Rind) BLS

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Gesamt (4 Portionen) 2.736 kcal ≈ 684 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.876 kJ 11.502 kJ
Energie (Kilokalorien) 684 kcal 2.735 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 599 g 2.394 g
Protein (Nx6,25) 29,7 g 119 g
Fett 32,0 g 128 g
Rohasche 8,0 g 32,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 66,5 g 266 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 6,8 g 27,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,05 g 0,19 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 1.101 µg 4.404 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 638 µg 2.553 µg
Retinol 178 µg 710 µg
Beta‑Carotin 5.328 µg 21.313 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 421 µg 1.686 µg
Vitamin D 1,1 µg 4,6 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 1,1 µg 4,6 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,002 µg 0,009 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 2,3 mg 9,0 mg
Alpha‑Tocopherol 2,1 mg 8,5 mg
Beta-Tocopherol 0,10 mg 0,41 mg
Gamma-Tocopherol 0,72 mg 2,9 mg
Delta-Tocopherol 0,13 mg 0,51 mg
Alpha-Tocotrienol 0,20 mg 0,80 mg
Vitamin K 610 µg 2.441 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 605 µg 2.419 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 5,4 µg 21,5 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,21 mg 0,82 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,52 mg 2,1 mg
Niacin-Äquivalent 6,6 mg 26,4 mg
Niacin 2,3 mg 9,4 mg
Pantothensäure 1,2 mg 4,7 mg
Vitamin B6 189 µg 757 µg
Biotin 11,5 µg 46,1 µg
Folat-Äquivalent 172 µg 690 µg
Folat 165 µg 660 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 2,4 µg 9,6 µg
Vitamin C 70,3 mg 281 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 3,8 g 15,1 g
Natrium 1.509 mg 6.035 mg
Chlorid 1.026 mg 4.105 mg
Kalium 849 mg 3.396 mg
Calcium 239 mg 958 mg
Magnesium 108 mg 432 mg
Phosphor 278 mg 1.113 mg
Schwefel 81,4 mg 326 mg
Eisen 5,2 mg 20,7 mg
Zink 2,0 mg 8,2 mg
Iodid 39,4 µg 158 µg
Kupfer 196 µg 786 µg
Mangan 1.116 µg 4.462 µg
Fluorid 97,4 µg 390 µg
Chrom 12,9 µg 51,6 µg
Molybdän 1,4 µg 5,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,02 g 0,09 g
Milchsäure 0,002 g 0,009 g
Äpfelsäure 0,02 g 0,09 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,58 g 2,3 g
Glucose 0,42 g 1,7 g
Fructose 0,16 g 0,65 g
Disaccharide, gesamt 16,7 g 66,7 g
Saccharose 15,4 g 61,7 g
Maltose 0,11 g 0,45 g
Lactose 1,2 g 4,6 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 18,5 g 73,9 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 47,7 g 191 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 2,8 g 11,1 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 2,3 g 9,2 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,46 g 1,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 8,1 g 32,3 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,18 g 0,74 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,11 g 0,43 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,15 g 0,61 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,18 g 0,73 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,75 g 3,0 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,80 g 3,2 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 4,7 g 18,8 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,03 g 0,13 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,0 g 4,0 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,007 g 0,03 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 5,9 g 23,6 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,24 g 0,95 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,07 g 0,27 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 5,5 g 22,1 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,010 g 0,04 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0,000 g 0,000 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 2,6 g 10,4 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,33 g 1,3 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,30 g 1,2 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,03 g 0,13 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 2,1 g 8,4 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 2,1 g 8,2 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,004 g 0,01 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,08 g 0,32 g
Fettsäuren, sonstige 0,19 g 0,74 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 213 mg 852 mg
Stickstoff, gesamt 3,3 g 13,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 7,4 g 29,8 g
Alanin 0,82 g 3,3 g
Arginin 0,93 g 3,7 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 1,3 g 5,2 g
Cystein 0,38 g 1,5 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 4,2 g 17,0 g
Glycin 0,66 g 2,6 g
Histidin 0,45 g 1,8 g
Isoleucin 0,91 g 3,7 g
Leucin 1,5 g 6,1 g
Lysin 1,00 g 4,0 g
Methionin 0,43 g 1,7 g
Phenylalanin 1,00 g 4,0 g
Prolin 1,4 g 5,7 g
Serin 1,0 g 4,1 g
Threonin 0,76 g 3,1 g
Tryptophan 0,27 g 1,1 g
Tyrosin 0,68 g 2,7 g
Valin 1,1 g 4,5 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 12 von 14 Zutaten (86%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 2 automatisch vorgeschlagen. 12 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.