Original New Yorker Pastrami on Rye

Fleisch vorbereiten

Nimm das Pastrami etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annimmt.

Pastrami dämpfen

Erhitze Wasser in einem Topf mit Dämpfeinsatz. Gib die Pastrami-Scheiben hinein und dämpfe sie für einige Minuten, bis das Fett glasig wird und das Fleisch heiß und saftig ist.

• 💡 Das Dämpfen ist entscheidend für die Zartheit – brate das Fleisch keinesfalls an, da es sonst trocken wird.

Brot bestreichen

Bestreiche beide Scheiben des Roggenbrotes großzügig mit dem würzigen braunen Senf.

Belegen

Schichte das warme Pastrami voluminös auf eine der Brotscheiben. Drücke das Fleisch dabei nicht zusammen, sondern lasse es locker fallen, um Volumen zu erzeugen.

Servieren

Lege die zweite Brotscheibe darauf, halbiere das Sandwich diagonal und serviere es sofort zusammen mit der Salzgurke.