Sodd ist eine traditionelle, klare Festtagssuppe aus der norwegischen Region Trøndelag. Sie besticht durch zartes Hammelfleisch und feine, mit Ingwer und Muskat verfeinerte Fleischbällchen in einer herrlich aromatischen Brühe. Ein besonderes Merkmal: Kartoffeln und Karotten werden separat gekocht und erst direkt am Tisch auf die Teller verteilt, sodass die Brühe vollkommen klar bleibt.
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Sodd ist ein historisches Festtagsgericht aus der norwegischen Region Trøndelag, das seine Wurzeln tief in der Geschichte hat und bereits im 13. Jahrhundert in der Saga von Håkon dem Guten Erwähnung fand. Bis heute wird diese wärmende, edle Suppe traditionell zu besonderen feierlichen Anlässen wie Hochzeiten oder Konfirmationen serviert.
Masse würzen und formen
Vermenge das Lamm- oder Rindfleisch mit Ingwer und frisch geriebener Muskatnuss. Knete die Masse gut durch und forme daraus kleine, mundgerechte Fleischbällchen.
Hammelfleisch garen
Erhitze die klare Brühe in einem großen Topf und lasse das Hammelfleisch darin sanft köcheln, bis es wunderbar zart ist.
Fleischbällchen garziehen lassen
Gib die vorbereiteten Fleischbällchen behutsam in die heiße Brühe und lasse sie garziehen.
Kartoffeln und Karotten kochen
Schäle in der Zwischenzeit die Kartoffeln und Karotten. Koche beides in einem separaten Topf in leichtem Salzwasser, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Gieße sie anschließend ab.
Servieren am Tisch
Serviere die heiße Fleisch-Brühe-Mischung in einer großen Terrine. Reiche das separat gekochte Gemüse in kleinen Schüsseln dazu, sodass sich jeder Gast am Tisch seine Portion ganz nach Belieben selbst zusammenstellen kann.
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Wikipedia-Bild - Sodd,_Norwegian_traditional_food.jpg - Foto: Sinful-windborn - CC BY-SA 4.0
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