Norddeutscher Grünkohl mit Pinkel

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den frischen Grünkohl gründlich waschen, von den groben Stielen zupfen und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Anschließend abtropfen lassen und grob hacken. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

2. 2

   Das Schmalz in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.

3. 3

   Den vorbereiteten Grünkohl dazugeben und kurz mitdünsten. Mit der Fleischbrühe aufgießen.

4. 4

   Das Kasselerfleisch auf den Kohl legen. Den Topf verschließen und alles bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Nach einer Stunde die Pinkelwürste und die Kochwürste auf den Kohl legen. Weitere 30 Minuten sanft garen lassen.

6. 6

   Das Fleisch und die Würste herausnehmen. Den Grünkohl mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Wenn nötig, noch etwas einkochen lassen oder mit Haferflocken binden.

7. 7

   Das Fleisch in Scheiben schneiden und zusammen mit den Würsten und dem Grünkohl servieren. Dazu passen Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln.

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