🥛 Laktosefrei 🌍 Nigerianische Küche 🍽️ Suppe

Nigerianische Owo Suppe Klassisch

Name: Nigerianische Owo Suppe Klassisch
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 4 Stück Tomaten; 2 Stück Chilis; 500 g Ziegenfleisch; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Brühwürfel; 1 TL Salz; 50 g Trockenfisch; 2 EL Flusskrebse; 0.5 TL Pottasche; 4 EL Wasser; 100 ml Palmöl; 200 ml Wasser

Eine traditionelle Suppe aus dem Süden Nigerias, bekannt als Oghwo, zubereitet mit Ziegenfleisch, Trockenfisch und einer besonderen Palmöl-Emulsion. Die Zugabe von Pottasche sorgt für die charakteristische sämige Konsistenz und gelbe Farbe.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

Tomaten
frisch

4 Stück
🥄

Chilis
frisch, z.B. Scotch Bonnet

2 Stück
🥄

Ziegenfleisch
oder Rindfleisch, gewürfelt

500 g
🥄

Zwiebel
klein

1 Stück
🥄

Brühwürfel

2 Stück
Salz
nach Geschmack

1 TL
🥄

Trockenfisch
gewaschen

50 g
🥄

Flusskrebse
gemahlen (Crayfish)

2 EL
Pottasche
gemahlen (Akaun)

0.5 TL
Wasser
heiß, zum Auflösen

4 EL
🥄

Palmöl

100 ml
Wasser
für die Suppe

200 ml

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Owo Suppe, auch Oghwo ofigbo genannt, stammt ursprünglich von den Urhobo und Isoko im Delta State in Nigeria. Das Gericht zeichnet sich durch die Verwendung von Pottasche (Akaun) aus, die das Palmöl emulgiert und die Suppe andickt, und wird traditionell mit 'Starch' oder Yamswurzel serviert.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 35 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Die Tomaten und Chilis in einem Standmixer zu einer glatten Paste pürieren.
2
Das gewaschene Fleisch mit der gehackten Zwiebel, den zerbröselten Brühwürfeln und dem Salz in einen Topf geben. Etwa 3 Minuten im eigenen Saft dünsten lassen.
3
Das Fleisch mit ausreichend Wasser bedecken und köcheln lassen, bis es zart ist.
4
Den Trockenfisch, die Tomaten-Chili-Paste und die gemahlenen Flusskrebse zum Fleisch geben. Etwa eine Tasse (ca. 200 ml) Wasser hinzufügen, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
5
Das Pottasche-Pulver in 4 Esslöffeln heißem Wasser auflösen. Die Mischung vorsichtig durch ein feines Sieb gießen, um Rückstände zu entfernen, und die Flüssigkeit in die Suppe rühren.
6
Den Herd ausschalten und die Suppe etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
7
Den Topf auf niedrige Hitze zurückstellen und das Palmöl nach und nach unterrühren, bis sich die Zutaten gut verbinden und die Suppe eine sämige Konsistenz bekommt.
8
Vom Herd nehmen und heiß servieren, idealerweise mit Kochbananen, Yamswurzel oder einem 'Swallow' nach Wahl.

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