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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Neapolitanische Genovese Sauce klassisch

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 9/9 vollständig (100%)

Rinderschulter 708 kcal
Menge
600 g
🔗 Rinderschulter oder -wade, roh LivsmedelsDB_SE Auto 93%

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Gemüsezwiebel 324 kcal
Menge
1.2 kg
🔗 Speisezwiebel gekocht BLS

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Karotte 34 kcal
Menge
1 Stück (≈80g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Sellerie 7 kcal
Menge
1 Stange (≈40g)
🔗 Bleichsellerie gekocht BLS

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Weißwein 128 kcal
Menge
200 ml
🔗 Weißwein trocken BLS

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Olivenöl 539 kcal
Menge
4 EL (≈60g)
🔗 Olivenöl BLS

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Salz –
Menge
nach Bedarf
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
nach Bedarf
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Wasser 0 kcal
Menge
100 ml
🔗 Trinkwasser BLS

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Gesamt (4 Portionen) 1.740 kcal ≈ 435 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.810 kJ 7.241 kJ
Energie (Kilokalorien) 435 kcal 1.740 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 491 g 1.963 g
Protein (Nx6,25) 33,9 g 136 g
Fett 21,5 g 86,1 g
Alkohol (Ethanol) 4,3 g 17,4 g
Rohasche 0,15 g 0,60 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 14,2 g 56,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 7,7 g 30,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,72 g 2,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 336 µg 1.345 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 167 µg 666 µg
Beta‑Carotin 1.743 µg 6.973 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 1.671 µg 6.684 µg
Vitamin D 0,90 µg 3,6 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 3,3 mg 13,1 mg
Alpha‑Tocopherol 3,1 mg 12,3 mg
Beta-Tocopherol 0,04 mg 0,17 mg
Gamma-Tocopherol 0,24 mg 0,98 mg
Delta-Tocopherol 0,009 mg 0,03 mg
Alpha-Tocotrienol 0,37 mg 1,5 mg
Vitamin K 12,9 µg 51,6 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 12,9 µg 51,6 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,03 µg 0,12 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,10 mg 0,39 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,06 mg 0,22 mg
Niacin-Äquivalent 1,9 mg 7,6 mg
Niacin 0,98 mg 3,9 mg
Pantothensäure 0,50 mg 2,0 mg
Vitamin B6 143 µg 573 µg
Biotin 2,1 µg 8,4 µg
Folat-Äquivalent 47,3 µg 189 µg
Folat 35,4 µg 142 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 1,8 µg 7,2 µg
Vitamin C 13,5 mg 54,2 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,07 g 0,30 g
Natrium 20,0 mg 80,0 mg
Chlorid 103 mg 414 mg
Kalium 410 mg 1.640 mg
Calcium 99,4 mg 397 mg
Magnesium 61,2 mg 245 mg
Phosphor 116 mg 463 mg
Eisen 0,98 mg 3,9 mg
Zink 0,57 mg 2,3 mg
Iodid 6,2 µg 24,9 µg
Kupfer 163 µg 651 µg
Mangan 444 µg 1.775 µg
Fluorid 126 µg 504 µg
Chrom 3,7 µg 14,8 µg
Molybdän 6,4 µg 25,7 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,03 g 0,10 g
Zitronensäure 0,13 g 0,52 g
Milchsäure 0,03 g 0,10 g
Äpfelsäure 0,40 g 1,6 g
Weinsäure 0,13 g 0,50 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,02 g 0,06 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 0,01 g 0,04 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 8,7 g 34,8 g
Glucose 5,0 g 20,0 g
Fructose 3,7 g 14,8 g
Disaccharide, gesamt 4,0 g 16,0 g
Saccharose 4,0 g 16,0 g
Maltose 0,005 g 0,02 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 13,9 g 55,6 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,08 g 0,32 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 4,5 g 17,9 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 2,3 g 9,1 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 2,2 g 8,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 1,9 g 7,6 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 1,3 g 5,2 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,45 g 1,8 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,06 g 0,24 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 11,3 g 45,1 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,50 g 2,0 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 10,7 g 42,7 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,06 g 0,24 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,3 g 5,1 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,11 g 0,42 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,11 g 0,43 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,2 g 4,6 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,2 g 4,7 g
Fettsäuren, sonstige 0,18 g 0,72 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 0,01 mg 0,04 mg
Stickstoff, gesamt 0,34 g 1,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,75 g 3,0 g
Arginin 0,49 g 2,0 g
Cystein 0,001 g 0,004 g
Histidin 0,04 g 0,14 g
Isoleucin 0,06 g 0,24 g
Leucin 0,09 g 0,36 g
Lysin 0,18 g 0,73 g
Methionin 0,03 g 0,12 g
Phenylalanin 0,13 g 0,51 g
Threonin 0,06 g 0,24 g
Tryptophan 0,06 g 0,24 g
Tyrosin 0,12 g 0,49 g
Valin 0,10 g 0,41 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 9 von 9 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 7 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.