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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Murri – Das vergessene Umami-Elixier des Orients (Historische Rekonstruktion)

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 9/13 vollständig (69%)

Gerstenmehl 1.705 kcal
Menge
500 g
🔗 Gerstenvollkornmehl LivsmedelsDB_SE Auto 93%

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Salz 0 kcal
Menge
250 g
🔗 Meersalz BLS

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Rosinen 432 kcal
Menge
150 g
🔗 Rosine/Sultanine (Weinbeere getrocknet) BLS

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Johannisbrot 127 kcal
Menge
50 g
🔗 Johannisbrot CREA_IT

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Pinienkerne 344 kcal
Menge
50 g
🔗 Pinienkerne Swiss

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Fenchelsaat –
Menge
1 EL
⚠ nicht verknüpft

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Schwarzkümmel –
Menge
1 EL
⚠ nicht verknüpft

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Sesam 85 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Sesam BLS

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Anis 17 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Anis, Samen USDA_Legacy

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Dill 1 kcal
Menge
1 TL (≈5g)
🔗 Dill, frisch CoFID_UK

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Muskatblüte –
Menge
1 Prise
⚠ nicht verknüpft

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Zitronenblätter –
Menge
3 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Wasser 0 kcal
Menge
2 l
🔗 Trinkwasser BLS

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Gesamt (500 Portionen) 2.711 kcal ≈ 5 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (500 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 23 kJ 11.348 kJ
Energie (Kilokalorien) 5 kcal 2.710 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 4,2 g 2.110 g
Protein (Nx6,25) 0,13 g 64,2 g
Fett 0,11 g 56,2 g
Rohasche 0,51 g 255 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 0,90 g 450 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,13 g 63,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,01 g 5,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Carotinoide, außer Beta-Carotin 0,006 µg 3,0 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,02 mg 7,5 mg
Alpha‑Tocopherol 0,001 mg 0,47 mg
Beta-Tocopherol 0,000 mg 0,06 mg
Gamma-Tocopherol 0,007 mg 3,5 mg
Delta-Tocopherol 0,000 mg 0,05 mg
Alpha-Tocotrienol 0 mg 0,02 mg
Vitamin K 0,01 µg 6,4 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,01 µg 6,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,001 mg 0,53 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,000 mg 0,18 mg
Niacin-Äquivalent 0,005 mg 2,6 mg
Niacin 0,007 mg 3,4 mg
Pantothensäure 0,001 mg 0,37 mg
Vitamin B6 0,84 µg 419 µg
Biotin 0,04 µg 18,6 µg
Folat-Äquivalent 0,20 µg 97,6 µg
Folat 0,13 µg 65,9 µg
Vitamin C 0,01 mg 6,9 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,48 g 239 g
Natrium 191 mg 95.433 mg
Chlorid 290 mg 144.825 mg
Kalium 3,5 mg 1.730 mg
Calcium 1,3 mg 663 mg
Magnesium 1,6 mg 821 mg
Phosphor 1,2 mg 605 mg
Schwefel 0,22 mg 111 mg
Eisen 0,02 mg 8,3 mg
Zink 0,009 mg 4,4 mg
Iodid 0,24 µg 119 µg
Kupfer 1,8 µg 889 µg
Mangan 2,2 µg 1.119 µg
Fluorid 0,19 µg 93,0 µg
Chrom 0,06 µg 29,3 µg
Molybdän 0,02 µg 9,3 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,000 g 0,15 g
Äpfelsäure 0,004 g 2,2 g
Weinsäure 0,007 g 3,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,003 g 1,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,003 g 1,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,18 g 90,5 g
Glucose 0,08 g 42,3 g
Fructose 0,10 g 48,2 g
Galactose 0,000 g 0,09 g
Disaccharide, gesamt 0,002 g 1,0 g
Saccharose 0,002 g 0,83 g
Maltose 0,000 g 0,18 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 0,25 g 123 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,005 g 2,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,02 g 9,8 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,01 g 6,9 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,006 g 2,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,007 g 3,6 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,002 g 1,2 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,001 g 0,24 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,000 g 0,04 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,02 g 10,8 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,006 g 3,0 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,03 g 16,5 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,001 g 0,25 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,001 g 0,33 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,007 g 3,4 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,03 g 16,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 0,002 g 1,1 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,004 g 1,8 g
Alanin 0,001 g 0,30 g
Arginin 0,002 g 0,80 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,001 g 0,34 g
Cystein 0,000 g 0,05 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,002 g 0,74 g
Glycin 0,001 g 0,31 g
Histidin 0,000 g 0,15 g
Isoleucin 0,000 g 0,21 g
Leucin 0,001 g 0,35 g
Lysin 0,000 g 0,20 g
Methionin 0,000 g 0,11 g
Phenylalanin 0,001 g 0,26 g
Prolin 0,001 g 0,41 g
Serin 0,000 g 0,22 g
Threonin 0,001 g 0,23 g
Tryptophan 0,000 g 0,06 g
Tyrosin 0,000 g 0,12 g
Valin 0,001 g 0,27 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 9 von 13 Zutaten (69%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 9 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.