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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Mexikanischer Arroz negro aus Oaxaca

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 8/9 vollständig (89%)

Schwarze Bohnen 260 kcal
Menge
200 g
🔗 Schwarze Bohnen (Black Turtle), getrocknete Samen, gekocht, ohne Salz USDA_Legacy

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Reis 293 kcal
Menge
250 g
🔗 Reis poliert, gekocht BLS

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Knoblauch 9 kcal
Menge
3 Zehe (≈9g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Butter 224 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Epazote 1 kcal
Menge
2 Zweig (≈2g)
🔗 Epazote (Mexikanischer Drüsengänsefuß), roh CNF_Canada

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Serrano-Pfeffer –
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft

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Salz –
Menge
nach Bedarf
🔗 Meersalz BLS

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Wasser 0 kcal
Menge
750 ml
🔗 Trinkwasser BLS

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Gesamt (4 Portionen) 826 kcal ≈ 207 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 863 kJ 3.451 kJ
Energie (Kilokalorien) 206 kcal 825 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 288 g 1.153 g
Protein (Nx6,25) 6,7 g 26,6 g
Fett 6,7 g 26,9 g
Rohasche 0,23 g 0,91 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 29,4 g 118 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 5,7 g 22,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,01 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 67,4 µg 270 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 63,6 µg 254 µg
Retinol 60,0 µg 240 µg
Beta‑Carotin 43,8 µg 175 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 4,8 µg 19,4 µg
Vitamin D 0,02 µg 0,08 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,01 µg 0,06 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,005 µg 0,02 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,61 mg 2,4 mg
Alpha‑Tocopherol 0,16 mg 0,65 mg
Beta-Tocopherol 0,001 mg 0,005 mg
Gamma-Tocopherol 0,02 mg 0,06 mg
Delta-Tocopherol 0,001 mg 0,005 mg
Alpha-Tocotrienol 0,02 mg 0,06 mg
Vitamin K 2,0 µg 7,8 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 0,60 µg 2,4 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 1,4 µg 5,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,03 mg 0,13 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,01 mg 0,05 mg
Niacin-Äquivalent 0,55 mg 2,2 mg
Niacin 0,27 mg 1,1 mg
Pantothensäure 0,15 mg 0,59 mg
Vitamin B6 11,0 µg 44,2 µg
Biotin 0,69 µg 2,8 µg
Folat-Äquivalent 22,3 µg 89,4 µg
Folat 14,9 µg 59,8 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,02 µg 0,09 µg
Vitamin C 1,6 mg 6,4 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,03 g 0,14 g
Natrium 13,3 mg 53,4 mg
Chlorid 13,0 mg 52,1 mg
Kalium 64,5 mg 258 mg
Calcium 60,6 mg 242 mg
Magnesium 38,0 mg 152 mg
Phosphor 37,3 mg 149 mg
Schwefel 0,68 mg 2,7 mg
Eisen 0,17 mg 0,66 mg
Zink 0,65 mg 2,6 mg
Iodid 5,2 µg 20,7 µg
Kupfer 66,5 µg 266 µg
Mangan 167 µg 667 µg
Fluorid 16,2 µg 64,7 µg
Chrom 1,1 µg 4,6 µg
Molybdän 6,5 µg 25,8 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,003 g 0,01 g
Milchsäure 0,005 g 0,02 g
Äpfelsäure 0,004 g 0,02 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,07 g 0,29 g
Glucose 0,05 g 0,20 g
Fructose 0,02 g 0,08 g
Disaccharide, gesamt 0,08 g 0,31 g
Saccharose 0,04 g 0,14 g
Maltose 0,001 g 0,005 g
Lactose 0,04 g 0,17 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 1,5 g 6,0 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 15,5 g 61,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,54 g 2,2 g
Ballaststoffe, hochmolekular 0,59 g 2,4 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,19 g 0,75 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,31 g 1,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 4,0 g 16,1 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,30 g 1,2 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,15 g 0,60 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,08 g 0,33 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,17 g 0,67 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,19 g 0,75 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,64 g 2,6 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,06 g 0,24 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 1,8 g 7,3 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 0,52 g 2,1 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 1,4 g 5,5 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,12 g 0,50 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,04 g 0,17 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 1,2 g 4,8 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,21 g 0,82 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,02 g 0,09 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,002 g 0,009 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,001 g 0,003 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,16 g 0,63 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,15 g 0,60 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,002 g 0,006 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,008 g 0,03 g
Fettsäuren, sonstige 0,001 g 0,005 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 16,0 mg 63,9 mg
Stickstoff, gesamt 0,37 g 1,5 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,65 g 2,6 g
Alanin 0,11 g 0,43 g
Arginin 0,12 g 0,50 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,17 g 0,69 g
Cystein 0,03 g 0,10 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,35 g 1,4 g
Glycin 0,09 g 0,36 g
Histidin 0,04 g 0,17 g
Isoleucin 0,08 g 0,31 g
Leucin 0,14 g 0,58 g
Lysin 0,07 g 0,27 g
Methionin 0,04 g 0,16 g
Phenylalanin 0,09 g 0,36 g
Prolin 0,10 g 0,41 g
Serin 0,09 g 0,36 g
Threonin 0,06 g 0,26 g
Tryptophan 0,02 g 0,08 g
Tyrosin 0,06 g 0,23 g
Valin 0,11 g 0,44 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 8 von 9 Zutaten (89%) haben vollständige Nährwertdaten. 7 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.