Mazedonisches Tavče Gravče Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die getrockneten Bohnen über Nacht (mindestens 8-12 Stunden) in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.

2. 2

   Die eingeweichten Bohnen in einen großen Topf geben und mit frischem Wasser bedecken. Eine Zwiebel schälen, vierteln und zusammen mit den getrockneten Paprikaschoten (ganz) hinzufügen.

3. 3

   Die Bohnen bei mittlerer Hitze ca. 60-90 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr weich sind, aber noch nicht zerfallen. Dabei gelegentlich umrühren und falls nötig heißes Wasser nachgießen. Die Bohnen sollten am Ende fast kein Wasser mehr übrig haben, aber auch nicht trocken sein.

4. 4

   In der Zwischenzeit die zweite Zwiebel schälen und in feine Ringe oder Würfel schneiden.

5. 5

   In einer Pfanne das Öl erhitzen und die geschnittenen Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Paprikapulver unterrühren (Zaprrška), kurz anrösten lassen (Vorsicht, wird schnell bitter!) und vom Herd nehmen.

6. 6

   Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

7. 7

   Die gekochten Bohnen (ohne die Koch-Zwiebel, aber gerne mit den weichen Paprikaschoten) in eine Auflaufform oder traditionell in einen Tontopf ('Tava') geben.

8. 8

   Das Zwiebel-Paprika-Öl sowie Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie und Minze vorsichtig unter die Bohnen heben. Falls die Masse zu trocken wirkt, noch etwas Kochwasser hinzufügen.

9. 9

   Im vorgeheizten Ofen ca. 30-45 Minuten backen, bis sich eine schöne dunkle Kruste bildet und die Flüssigkeit eingedickt ist.

10. 10

    Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen, damit die Bohnen noch etwas nachziehen können. Traditionell mit Weißbrot servieren.

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