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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Marseiller Bouillabaisse mit Rouille

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 16/17 vollständig (94%)

Fisch 4.960 kcal
Menge
4000 g
🔗 Fisch (Durchschnitt), roh Swiss Auto 85%

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Kartoffel 830 kcal
Menge
1000 g
🔗 Kartoffel geschält, roh BLS

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Knoblauch 20 kcal
Menge
7 Zehe (≈21g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Zwiebel 78 kcal
Menge
2 Stück (≈200g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Tomate 85 kcal
Menge
500 g
🔗 Tomate, rot, reif, gekocht, gesalzen CNF_Canada

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Olivenöl 899 kcal
Menge
100 ml
🔗 Olivenöl BLS

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Fenchel –
Menge
1 Bund
🔗 Gemüsefenchel gekocht BLS

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Safran 0 kcal
Menge
8 Pistillen (≈0g)
🔗 Safran CoFID_UK

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Cayennepfeffer 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Cayennepfeffer CNF_Canada

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Salz 0 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Meersalz BLS

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Bouquet garni –
Menge
1 Bündel
⚠ nicht verknüpft

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Eigelb 62 kcal
Menge
1 Stück (≈18g)
🔗 Hühnerei Eigelb, roh BLS

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Knoblauch 6 kcal
Menge
2 Zehe (≈6g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Olivenöl 899 kcal
Menge
100 ml
🔗 Olivenöl BLS

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Keine Ergebnisse

Safran 0 kcal
Menge
10 Pistillen (≈0g)
🔗 Safran CoFID_UK

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Cayennepfeffer 1 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Cayennepfeffer CNF_Canada

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Brot 475 kcal
Menge
4 Scheibe (≈180g)
🔗 Brot (Durchschnitt) Swiss

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Gesamt (6 Portionen) 8.316 kcal ≈ 1.386 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (6 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 5.796 kJ 34.774 kJ
Energie (Kilokalorien) 1.386 kcal 8.317 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 761 g 4.568 g
Protein (Nx6,25) 135 g 811 g
Fett 71,4 g 429 g
Rohasche 1,7 g 10,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 48,9 g 293 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 6,7 g 40,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,010 g 0,06 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 91,5 µg 549 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 80,4 µg 483 µg
Retinol 69,7 µg 418 µg
Beta‑Carotin 105 µg 633 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 50,7 µg 304 µg
Vitamin D 31,6 µg 189 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,21 µg 1,3 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 15,1 mg 90,7 mg
Alpha‑Tocopherol 7,0 mg 42,0 mg
Beta-Tocopherol 0,09 mg 0,54 mg
Gamma-Tocopherol 0,54 mg 3,2 mg
Delta-Tocopherol 0,02 mg 0,11 mg
Alpha-Tocotrienol 0,03 mg 0,19 mg
Vitamin K 23,3 µg 140 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 21,8 µg 131 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 1,5 µg 9,0 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 1,0 mg 6,0 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,74 mg 4,4 mg
Niacin-Äquivalent 1,4 mg 8,4 mg
Niacin 33,6 mg 202 mg
Pantothensäure 4,4 mg 26,3 mg
Vitamin B6 291 µg 1.748 µg
Biotin 2,5 µg 15,3 µg
Folat-Äquivalent 123 µg 739 µg
Folat 31,5 µg 189 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 22,8 µg 137 µg
Vitamin C 56,7 mg 340 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 1,9 g 11,3 g
Natrium 669 mg 4.014 mg
Chlorid 1.306 mg 7.835 mg
Kalium 3.487 mg 20.920 mg
Calcium 158 mg 950 mg
Magnesium 225 mg 1.353 mg
Phosphor 1.592 mg 9.554 mg
Schwefel 0,01 mg 0,07 mg
Eisen 5,6 mg 33,6 mg
Zink 4,0 mg 23,8 mg
Iodid 8,8 µg 52,9 µg
Kupfer 178 µg 1.066 µg
Mangan 196 µg 1.176 µg
Fluorid 18,0 µg 108 µg
Chrom 1,8 µg 10,8 µg
Molybdän 11,4 µg 68,6 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,002 g 0,01 g
Äpfelsäure 0,008 g 0,05 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 1,6 g 9,5 g
Glucose 0,89 g 5,3 g
Fructose 0,70 g 4,2 g
Disaccharide, gesamt 0,009 g 0,05 g
Saccharose 0,009 g 0,05 g
Maltose 0,002 g 0,01 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 5,7 g 34,0 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 41,2 g 247 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 1,1 g 6,5 g
Ballaststoffe, hochmolekular 2,6 g 15,3 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 2,2 g 13,0 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,20 g 1,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 10,4 g 62,5 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,003 g 0,02 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,001 g 0,004 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 3,0 g 17,9 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,04 g 0,21 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 1,1 g 6,5 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,13 g 0,80 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,03 g 0,20 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,03 g 0,20 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 40,3 g 242 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,001 g 0,004 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,02 g 0,14 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 1,1 g 6,7 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 24,0 g 144 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,14 g 0,81 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 12,2 g 73,3 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,25 g 1,5 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 1,5 g 9,1 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,001 g 0,007 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 1,5 g 9,2 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 1,9 g 11,6 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 2,4 g 14,3 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 5,6 g 33,9 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,001 g 0,004 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,001 g 0,005 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,01 g 0,08 g
Fettsäuren, sonstige 0,37 g 2,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 435 mg 2.611 mg
Stickstoff, gesamt 0,64 g 3,8 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 1,5 g 9,0 g
Alanin 0,17 g 1,0 g
Arginin 0,27 g 1,6 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,82 g 4,9 g
Cystein 0,07 g 0,44 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,74 g 4,4 g
Glycin 0,16 g 0,97 g
Histidin 0,12 g 0,70 g
Isoleucin 0,15 g 0,92 g
Leucin 0,26 g 1,5 g
Lysin 0,30 g 1,8 g
Methionin 0,05 g 0,29 g
Phenylalanin 0,18 g 1,1 g
Prolin 0,17 g 1,0 g
Serin 0,20 g 1,2 g
Threonin 0,17 g 1,0 g
Tryptophan 0,06 g 0,35 g
Tyrosin 0,18 g 1,1 g
Valin 0,23 g 1,4 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 16 von 17 Zutaten (94%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 15 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.