🌍 Marokkanische Küche 🍽️ Suppe

Marokkanische Schnecken-Suppe Babbouche

Name: Marokkanische Schnecken-Suppe Babbouche
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500 g Schnecken; 1.5 l Wasser; 2 Zweig Thymian; 1 TL Anis; 1 TL Koriander; 1 TL Kümmel; 1 TL Lakritz; 1 TL Arabisches Gummi; 1 Bund Minze; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer

Eine aromatische, langsam geschmorte Schnecken-Suppe aus Marokko, gewürzt mit Thymian, Anis, Koriander und süßem Lakritz. Traditionell als Straßensnack oder warme Suppe serviert – ein einzigartiges Geschmackserlebnis mit orientalischer Note.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

Schnecken
frisch oder tiefgekühlt, vorbereitet

500 g
Wasser

1.5 l
Thymian
frisch

2 Zweig
Anis
gemahlen

1 TL
Koriander
gemahlen

1 TL
Kümmel
gemahlen

1 TL
Lakritz
gemahlen oder als Pulver

1 TL
🥄

Arabisches Gummi
als Verdickungsmittel

1 TL
Minze
frisch, zum Garnieren

1 Bund
Salz
Meersalz

nach Bedarf
Pfeffer
frisch gemahlen

nach Bedarf

Nährstoffdaten 10/11 Zutaten (91%)

2 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

123 kcal

20,8 Eiweiß

2,2 Fett

5,4 KH

⚠️ Basierend auf 91% verknüpften Zutaten

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Babbouche ist ein traditionelles marokkanisches Straßenessen, das besonders in Städten wie Marrakesch und Fès an Marktständen verkauft wird. Die Schnecken werden langsam in einer würzigen, leicht süßlichen Brühe mit Kräutern und Gewürzen wie Lakritz und Arabischem Gummi geschmort – ein Gericht, das sowohl als Snack als auch als warme Suppe genossen wird und die kulinarische Vielfalt Nordafrikas verkörpert.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 1 Std. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Schnecken gründlich waschen und bei Bedarf auftauen. Minze waschen und grob zerpflücken. Thymianzweige abzupfen.
2
Wasser in einem großen Kochtopf zum Kochen bringen. Schnecken hineingeben und 5 Minuten köcheln lassen, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Danach abgießen und das Wasser wegschütten.
3
Neues Wasser (1,5 l) in den Topf geben und zum Kochen bringen. Schnecken wieder hinzufügen.
4
Alle Gewürze (Thymian, Anis, Koriander, Kümmel, Lakritz, Arabisches Gummi) hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 60–90 Minuten langsam köcheln lassen, bis die Schnecken zart sind und die Brühe eine leicht sämige Konsistenz hat.
6
Zum Servieren in Schalen füllen, mit frischer Minze bestreuen und warm genießen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Snail dish in Marrakesh 1 – Foto: Adam Harangozó (CC BY-SA 4.0)

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