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Kripik Singkong – Knusprige Indonesische Maniok-Chips

Name: Kripik Singkong – Knusprige Indonesische Maniok-Chips
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 kg Maniok; 1 l Wasser; 1 TL Natron; 1 TL Salz; 1 l Pflanzenöl; nach Belieben Prise Salz

Kripik Singkong sind hauchdünne, goldgelb frittierte Maniok-Scheiben, die in Indonesien zu den beliebtesten Snacks zählen. Anders als Krupuk bestehen sie nicht aus Teig, sondern aus der reinen, gehobelten Knolle. Ob pur gesalzen oder mit einer feurigen Balado-Chili-Glasur überzogen – diese Chips sind unwiderstehlich knusprig und eine exotische Alternative zu herkömmlichen Kartoffelchips.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Maniok
frisch; Cassava/Yuca

1 kg
Wasser
zum Einweichen

1 l
Natron
optional, für extra Knusprigkeit

1 TL
Salz
für das Einweichwasser

1 TL
Pflanzenöl
zum Frittieren

1 l
Salz
Meersalz zum Bestreuen; alternativ Chilipulver oder Puderzucker

nach BeliebenPrise

Nährstoffdaten 6/6 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

2615 kcal

2,6 Eiweiß

250,6 Fett

83,8 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Küchenrolle zum Abtropfen • Küchenpapier

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Der Name 'Kripik' ist lautmalerisch und ahmt das knusprige Geräusch nach, das beim Abbeißen dieses beliebten indonesischen Snacks entsteht. Anders als die bekannten 'Krupuk', die aus einer Teigmischung bestehen, werden Kripik meist direkt aus dünn gehobelten Früchten oder Knollen wie Maniok, Banane oder Jackfrucht hergestellt. Sie sind ein fester Bestandteil der indonesischen Alltagskultur und werden oft als 'Oleh-oleh' (Mitbringsel) von Reisen mitgebracht.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung des Maniok

1

Schälen und Reinigen

Schäle die Maniok-Knollen gründlich und entferne dabei unbedingt die dicke, wachsartige braune Schale sowie die darunterliegende rosafarbene Schicht. Wasche die geschälten Knollen gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz und überschüssige Stärke zu entfernen.
2
Hobeln

Schneide den Maniok mit einem Gemüsehobel (Mandoline) in hauchdünne Scheiben. Je dünner die Scheiben, desto knuspriger wird das Endergebnis.
- 💡 Achte auf eine gleichmäßige Dicke, damit die Chips später zeitgleich gar werden.
3

Wässern

Löse das Salz und das Backnatron (falls verwendet) in einer großen Schüssel mit Wasser auf. Lege die Maniokscheiben für ca. 15–30 Minuten in das Wasserbad. Dies entzieht überschüssige Stärke und sorgt für den ultimativen 'Crunch'.

Frittieren

4

Trocknen

Gieße das Wasser ab und tupfe die Maniokscheiben mit Küchenpapier oder einem sauberen Küchentuch sehr gründlich trocken. Wasser im heißen Öl spritzt gefährlich!
5

Ausbacken

Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf ca. 170–180 °C. Gib die Maniokscheiben portionsweise hinein – überfülle die Pfanne nicht, damit die Temperatur nicht zu stark abfällt. Frittiere sie unter gelegentlichem Wenden goldgelb und knusprig.
6

Abtropfen und Würzen

Hebe die fertigen Chips mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Bestreue sie noch heiß mit Salz oder Gewürzen deiner Wahl.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Importbild - Keripik_singkong_balado_cassava_chips.JPG - Foto: Sakurai Midori - CC BY-SA 3.0

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Importbild - Keripik_sanjay.JPG - Foto: Midori - CC BY 3.0

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