Kripik Singkong – Knusprige Indonesische Maniok-Chips

Schälen und Reinigen

Schäle die Maniok-Knollen gründlich und entferne dabei unbedingt die dicke, wachsartige braune Schale sowie die darunterliegende rosafarbene Schicht. Wasche die geschälten Knollen gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz und überschüssige Stärke zu entfernen.

Hobeln

Schneide den Maniok mit einem Gemüsehobel (Mandoline) in hauchdünne Scheiben. Je dünner die Scheiben, desto knuspriger wird das Endergebnis.

• 💡 Achte auf eine gleichmäßige Dicke, damit die Chips später zeitgleich gar werden.

Wässern

Löse das Salz und das Backnatron (falls verwendet) in einer großen Schüssel mit Wasser auf. Lege die Maniokscheiben für ca. 15–30 Minuten in das Wasserbad. Dies entzieht überschüssige Stärke und sorgt für den ultimativen 'Crunch'.

Trocknen

Gieße das Wasser ab und tupfe die Maniokscheiben mit Küchenpapier oder einem sauberen Küchentuch sehr gründlich trocken. Wasser im heißen Öl spritzt gefährlich!

Ausbacken

Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf ca. 170–180 °C. Gib die Maniokscheiben portionsweise hinein – überfülle die Pfanne nicht, damit die Temperatur nicht zu stark abfällt. Frittiere sie unter gelegentlichem Wenden goldgelb und knusprig.

Abtropfen und Würzen

Hebe die fertigen Chips mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Bestreue sie noch heiß mit Salz oder Gewürzen deiner Wahl.