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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Koreanisches Kimchi klassisch

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/13 vollständig (92%)

Chinakohl 300 kcal
Menge
1.5 kg
🔗 Chinakohl gekocht BLS

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Salz 0 kcal
Menge
100 g
🔗 Meersalz BLS

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Wasser 0 kcal
Menge
250 ml
🔗 Trinkwasser BLS

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Klebreismehl 109 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Weißes Klebreismehl CNF_Canada

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Brauner Zucker 114 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Brauner Zucker CoFID_UK

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Knoblauch 29 kcal
Menge
10 Zehe (≈30g)
🔗 Knoblauch roh BLS

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Ingwer 33 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Ingwer, roh Swiss

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Zwiebel 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Fischsauce 22 kcal
Menge
100 ml
🔗 Fischsauce NZ_Concise

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Gochugaru –
Menge
80 g
⚠ nicht verknüpft

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Rettich 42 kcal
Menge
200 g
🔗 Rettich roh BLS

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Karotte 34 kcal
Menge
1 Stück (≈80g)
🔗 Karotte, roh Swiss

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Frühlingszwiebel 48 kcal
Menge
1 Bund (≈150g)
🔗 Frühlingszwiebel/Lauchzwiebel (ohne Laub) roh BLS

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Gesamt (10 Portionen) 770 kcal ≈ 77 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (10 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 325 kJ 3.252 kJ
Energie (Kilokalorien) 77 kcal 770 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 232 g 2.323 g
Protein (Nx6,25) 4,1 g 41,4 g
Fett 0,63 g 6,3 g
Rohasche 11,1 g 111 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 11,4 g 114 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 5,1 g 50,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,23 g 2,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 170 µg 1.696 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 85,5 µg 855 µg
Beta‑Carotin 912 µg 9.122 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 683 µg 6.829 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 0,05 mg 0,47 mg
Alpha‑Tocopherol 0,02 mg 0,19 mg
Gamma-Tocopherol 0,006 mg 0,06 mg
Alpha-Tocotrienol 0,09 mg 0,93 mg
Vitamin K 150 µg 1.503 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 150 µg 1.503 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,17 mg 1,7 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,07 mg 0,71 mg
Niacin-Äquivalent 1,4 mg 14,2 mg
Niacin 0,82 mg 8,2 mg
Pantothensäure 0,38 mg 3,8 mg
Vitamin B6 219 µg 2.187 µg
Biotin 0,98 µg 9,8 µg
Folat-Äquivalent 134 µg 1.342 µg
Folat 125 µg 1.253 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 0,05 µg 0,48 µg
Vitamin C 35,2 mg 352 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 9,6 g 96,2 g
Natrium 3.846 mg 38.463 mg
Chlorid 5.871 mg 58.707 mg
Kalium 461 mg 4.613 mg
Calcium 179 mg 1.795 mg
Magnesium 44,9 mg 449 mg
Phosphor 72,4 mg 724 mg
Schwefel 2,4 mg 24,0 mg
Eisen 1,4 mg 13,7 mg
Zink 0,62 mg 6,2 mg
Iodid 5,1 µg 51,4 µg
Kupfer 119 µg 1.194 µg
Mangan 337 µg 3.365 µg
Fluorid 34,5 µg 345 µg
Chrom 2,4 µg 24,4 µg
Molybdän 12,0 µg 120 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,04 g 0,41 g
Äpfelsäure 0,19 g 1,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,27 g 2,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,27 g 2,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 3,1 g 31,2 g
Glucose 1,8 g 18,2 g
Fructose 1,3 g 13,0 g
Disaccharide, gesamt 0,33 g 3,3 g
Saccharose 0,33 g 3,3 g
Maltose 0,002 g 0,02 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 8,0 g 79,9 g
Oligosaccharide, verfügbar 0,008 g 0,08 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,42 g 4,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,73 g 7,3 g
Ballaststoffe, hochmolekular 3,6 g 35,7 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 2,8 g 28,4 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,47 g 4,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 0,07 g 0,65 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 0,03 g 0,26 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 0,11 g 1,1 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 0,004 g 0,04 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 0,09 g 0,92 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,06 g 0,57 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,06 g 0,58 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,009 g 0,09 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,03 g 0,30 g
Fettsäuren, sonstige 0,01 g 0,14 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Stickstoff, gesamt 0,57 g 5,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 0,94 g 9,4 g
Alanin 0,12 g 1,2 g
Arginin 0,18 g 1,8 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,35 g 3,5 g
Cystein 0,02 g 0,17 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 0,79 g 7,9 g
Glycin 0,09 g 0,88 g
Histidin 0,05 g 0,52 g
Isoleucin 0,17 g 1,7 g
Leucin 0,19 g 1,9 g
Lysin 0,12 g 1,2 g
Methionin 0,06 g 0,64 g
Phenylalanin 0,09 g 0,87 g
Prolin 0,67 g 6,7 g
Serin 0,20 g 2,0 g
Threonin 0,11 g 1,1 g
Tryptophan 0,04 g 0,36 g
Tyrosin 0,07 g 0,69 g
Valin 0,14 g 1,4 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 12 von 13 Zutaten (92%) haben vollständige Nährwertdaten. 12 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.