Knusprige Sesamriegel (Sesame Seed Candy)

Sesamsamen anrösten

Röste die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht goldbraun an. Rühre dabei kontinuierlich um, damit sie nicht anbrennen. Nimm die Pfanne anschließend vom Herd und fülle den Sesam in eine hitzebeständige Schale um.

Arbeitsplatz herrichten

Lege ein Stück Backpapier auf deiner Arbeitsfläche aus. Halte ein zweites, gleich großes Stück Backpapier sowie ein Nudelholz griffbereit, da der spätere Ausrollvorgang zügig erfolgen muss.

Honig und Zucker schmelzen

Gib den Zucker und den Honig in die Pfanne oder den Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Masse leicht zu karamellisieren beginnt.

Sesam unterheben

Nimm den Topf sofort vom Herd. Rühre die gerösteten Sesamsamen sowie optional die gehackten Nüsse zügig unter die heiße Karamellmasse, bis alle Kerne gleichmäßig umhüllt sind.

• 💡 Arbeite in diesem Schritt besonders schnell, da die Zuckermasse beim Abkühlen rasch fest wird.

Ausrollen

Gieße die noch heiße Masse direkt auf das vorbereitete Backpapier. Lege das zweite Stück Backpapier darauf und rolle die Masse mit dem Nudelholz sofort zu einer dünnen, flachen Platte aus.

In Riegel schneiden

Ziehe das obere Backpapier vorsichtig ab. Schneide die Sesamplatte noch im warmen Zustand mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Riegel oder Quadrate.

Auskühlen lassen

Lasse die geschnittenen Sesamriegel bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und aushärten. Danach lassen sie sich leicht voneinander trennen.