🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Klassisches Vitello Tonnato
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/12 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Kalbsnuss | 800 g |
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738 |
| Suppengrün | 1 Bund (≈500g) |
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155 |
| Zwiebel | 1 Stück (≈100g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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39 |
| Weißwein | 250 ml |
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160 |
| Lorbeerblatt | 2 Stück (≈0g) |
🔗 Lorbeerblatt
CNF_Canada
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1 |
| Nelke | 3 Stück (≈0g) |
🔗 Gewürznelke
PortFIR_PT
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2 |
| Thunfisch | 2 Dose (≈300g) |
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495 |
| Mayonnaise | 150 g |
🔗 Mayonnaise
Swiss
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1.040 |
| Sardellenfilet | 4 Stück (≈400g) |
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728 |
| Kapern | 3 EL (≈45g) |
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10 |
| Zitrone | 0.5 Stück (≈30g) |
🔗 Zitrone roh
BLS
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12 |
| Kapernäpfel | nach Bedarf |
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| Gesamt (4 Portionen) |
3.380 kcal
≈ 845 kcal / Portion
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Kalbsnuss
738 kcal
Menge
800 g
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Suppengrün
155 kcal
Menge
1 Bund
(≈500g)
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Thunfisch
495 kcal
Menge
2 Dose
(≈300g)
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Sardellenfilet
728 kcal
Menge
4 Stück
(≈400g)
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Gesamt (4 Portionen)
3.380 kcal
≈ 845 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 3.527 kJ | 14.107 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 845 kcal | 3.380 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 468 g | 1.873 g |
| Protein (Nx6,25) | 85,8 g | 343 g |
| Fett | 46,8 g | 187 g |
| Alkohol (Ethanol) | 5,4 g | 21,7 g |
| Rohasche | 2,7 g | 10,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 7,3 g | 29,0 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 5,1 g | 20,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 1,2 g | 4,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 931 µg | 3.724 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 498 µg | 1.991 µg |
| Retinol | 65,6 µg | 263 µg |
| Beta‑Carotin | 4.655 µg | 18.622 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 1.076 µg | 4.304 µg |
| Vitamin D | 16,5 µg | 66,0 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 3,7 µg | 14,9 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 21,9 mg | 87,6 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 2,0 mg | 8,1 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,006 mg | 0,03 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,21 mg | 0,84 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,01 mg | 0,06 mg |
| Vitamin K | 211 µg | 844 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 210 µg | 840 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 1,0 µg | 4,2 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,20 mg | 0,80 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,32 mg | 1,3 mg |
| Niacin-Äquivalent | 13,0 mg | 51,9 mg |
| Niacin | 8,1 mg | 32,4 mg |
| Pantothensäure | 0,90 mg | 3,6 mg |
| Vitamin B6 | 555 µg | 2.221 µg |
| Biotin | 3,8 µg | 15,2 µg |
| Folat-Äquivalent | 78,6 µg | 314 µg |
| Folat | 71,2 µg | 285 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 7,3 µg | 29,3 µg |
| Vitamin C | 47,2 mg | 189 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 1,6 g | 6,2 g |
| Natrium | 616 mg | 2.466 mg |
| Chlorid | 1.018 mg | 4.071 mg |
| Kalium | 749 mg | 2.996 mg |
| Calcium | 321 mg | 1.285 mg |
| Magnesium | 182 mg | 727 mg |
| Phosphor | 323 mg | 1.293 mg |
| Eisen | 4,4 mg | 17,7 mg |
| Zink | 1,4 mg | 5,7 mg |
| Iodid | 43,6 µg | 175 µg |
| Kupfer | 214 µg | 856 µg |
| Mangan | 658 µg | 2.632 µg |
| Fluorid | 71,2 µg | 285 µg |
| Chrom | 4,7 µg | 18,8 µg |
| Molybdän | 3,2 µg | 12,8 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,14 g | 0,55 g |
| Zitronensäure | 0,39 g | 1,6 g |
| Milchsäure | 0,03 g | 0,13 g |
| Äpfelsäure | 0,36 g | 1,5 g |
| Weinsäure | 0,16 g | 0,63 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,08 g | 0,33 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,08 g | 0,30 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 2,4 g | 9,6 g |
| Glucose | 1,2 g | 4,9 g |
| Fructose | 1,2 g | 4,8 g |
| Disaccharide, gesamt | 2,0 g | 8,1 g |
| Saccharose | 2,0 g | 8,1 g |
| Maltose | 0,01 g | 0,05 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 6,0 g | 24,0 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 0,60 g | 2,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, hochmolekular | 4,5 g | 18,0 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 3,5 g | 13,8 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,91 g | 3,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 4,2 g | 16,8 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,10 g | 0,39 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,04 g | 0,15 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 0,87 g | 3,5 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,03 g | 0,12 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 0,37 g | 1,5 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 14,0 g | 56,1 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,16 g | 0,63 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 0,90 g | 3,6 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,26 g | 1,0 g |
| Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) | 0,19 g | 0,75 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 13,0 g | 52,1 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 1,1 g | 4,3 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 1,9 g | 7,7 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,23 g | 0,93 g |
| Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) | 0,19 g | 0,75 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,05 g | 0,21 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,50 g | 2,0 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,23 g | 0,91 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 5,2 g | 20,7 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,04 g | 0,15 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,01 g | 0,05 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 105 mg | 420 mg |
| Stickstoff, gesamt | 3,6 g | 14,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 10,6 g | 42,4 g |
| Alanin | 1,6 g | 6,2 g |
| Arginin | 1,3 g | 5,3 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 2,7 g | 10,8 g |
| Cystein | 0,26 g | 1,0 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,5 g | 14,2 g |
| Glycin | 1,2 g | 4,6 g |
| Histidin | 0,87 g | 3,5 g |
| Isoleucin | 1,2 g | 4,7 g |
| Leucin | 2,0 g | 7,9 g |
| Lysin | 2,2 g | 8,7 g |
| Methionin | 0,62 g | 2,5 g |
| Phenylalanin | 1,0 g | 4,1 g |
| Prolin | 0,96 g | 3,8 g |
| Serin | 1,0 g | 4,1 g |
| Threonin | 1,1 g | 4,5 g |
| Tryptophan | 0,29 g | 1,2 g |
| Tyrosin | 0,88 g | 3,5 g |
| Valin | 1,4 g | 5,5 g |
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