Zart geschmorte Fleischspieße in einer würzigen, selbstgemachten Soße auf Tomatenbasis. Durch das lange Schmoren wird das Fleisch besonders zart und die Soße aromatisch – ein deftiger Klassiker, der hervorragend zu Pommes frites oder Reis passt.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Den Schweinenacken, den Schinkenspeck, die Zwiebeln und die Paprika in etwa gleich große, nicht zu kleine Würfel schneiden.
Die Zutaten abwechselnd auf Schaschlikspieße stecken und fest andrücken. Für bessere Stabilität am Anfang und Ende des Spießes jeweils Fleisch oder Speck platzieren. Die übrig gebliebenen Reste von Gemüse und Speck für die Soße beiseitelegen und gegebenenfalls etwas kleiner würfeln.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Spieße darin rundherum kräftig anbraten. Anschließend herausnehmen und kurz beiseitestellen.
Die beiseitegelegten Gemüse- und Speckreste im verbliebenen Bratfett kurz anbraten und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Mit der Fleischbrühe ablöschen und alles in einen großen Topf oder Bräter umfüllen.
Die passierten Tomaten hinzufügen und die Soße mit Currypulver, Honig, Kreuzkümmel, Knoblauchgranulat, Paprikapulver, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Etwa 10 Minuten leicht einköcheln lassen.
Die angebratenen Spieße in die Soße legen und zugedeckt bei kleinster Hitze 90 Minuten sanft schmoren lassen.
Die Schaschlikspieße mit der sämigen Soße anrichten. Dazu passen Pommes frites oder Reis.
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