Die klassische bengalische Fünf-Gewürze-Mischung besteht aus ganzen Samen zu gleichen Teilen. Sie verleiht Dals und Gemüsegerichten durch das Anbraten in heißem Öl ein unverwechselbares, feurig-kräftiges Aroma.
1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (60%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalysePanch Phoron bedeutet wörtlich 'fünf Gewürze' und ist ein Grundpfeiler der bengalischen Küche sowie in Assam und Odisha. Im Gegensatz zu gemahlenen Currymischungen entfaltet es sein komplexes Aroma erst, wenn die ganzen Samen in heißem Öl temperiert werden. Der Geschmack lebt vom Kontrast zwischen dem süßlichen Fenchel und dem bitteren Bockshornklee.
Die fünf Gewürze (Senfkörner, Schwarzkümmel, Fenchel, Kreuzkümmel, Bockshornklee) in einer kleinen Schüssel vermischen.
Die Mischung in ein luftdichtes Schraubglas füllen und dunkel lagern.
Zur Verwendung: Die ganzen Samen in heißem Öl (traditionell Senföl) anbraten, bis sie zu knistern beginnen ('poppen'), bevor weitere Zutaten hinzugefügt werden.
@kochcode-team
Pancha-Phutana – Foto: Sailesh Patnaik (CC BY-SA 4.0)
@kochcode-team
Panch-phoron – Foto: Wiki-uk (CC BY-SA 3.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein traditioneller, würziger Mixed-Pickle-Klassiker aus der pakistanischen Stadt Shikarpur. Diese aromatische Spezialität vereint knackiges Gemüse, Kichererbsen, Mango und Limette, eingelegt in intensivem Öl und klassischen südasiatischen Gewürzen.
Ein legendäres, würziges Mixed-Pickle aus der Stadt Shikarpur in Sindh, Pakistan. Diese traditionelle Spezialität kombiniert knackiges Gemüse wie Karotten, Blumenkohl und Rüben mit sauren Limetten, grünen Chilis und aromatischen Gewürzen in reinem Senföl. Perfekt als Beilage zu Parathas, Reisgerichten oder Currys.
Ein traditionelles Gericht aus Odisha mit gebratenen Auberginen in einer würzigen Joghurt-Sauce. Diese erfrischende Beilage besticht durch die Aromen von Senfsamen, Curryblättern und Ingwer.
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
