🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Klassisches Kalbs-Escalope paniert
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 8/8 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Kalbfleisch | 4 Scheibe |
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– |
| Mehl | 100 g |
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349 |
| Ei | 2 Stück (≈110g) |
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158 |
| Semmelbrösel | 150 g |
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546 |
| Butterschmalz | 200 g |
🔗 Butterschmalz
BLS
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1.794 |
| Salz | etwas |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | etwas |
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– |
| Zitrone | 1 Stück (≈60g) |
🔗 Zitrone roh
BLS
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24 |
| Gesamt (4 Portionen) |
2.871 kcal
≈ 718 kcal / Portion
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Semmelbrösel
546 kcal
Menge
150 g
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Keine Ergebnisse
Gesamt (4 Portionen)
2.871 kcal
≈ 718 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 2.982 kJ | 11.926 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 718 kcal | 2.871 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 40,6 g | 162 g |
| Protein (Nx6,25) | 11,4 g | 45,8 g |
| Fett | 54,2 g | 217 g |
| Alkohol (Ethanol) | 0,003 g | 0,01 g |
| Rohasche | 2,3 g | 9,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 43,5 g | 174 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 3,4 g | 13,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 1,1 g | 4,2 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 512 µg | 2.049 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 503 µg | 2.014 µg |
| Retinol | 495 µg | 1.978 µg |
| Beta‑Carotin | 105 µg | 420 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 5,6 µg | 22,3 µg |
| Vitamin D | 1,2 µg | 4,9 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 1,2 µg | 4,9 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 1,9 mg | 7,7 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 1,9 mg | 7,7 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,15 mg | 0,61 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,29 mg | 1,2 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,03 mg | 0,12 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,09 mg | 0,36 mg |
| Vitamin K | 15,7 µg | 62,6 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 4,6 µg | 18,5 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 10,9 µg | 43,7 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,15 mg | 0,60 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,17 mg | 0,70 mg |
| Niacin-Äquivalent | 3,1 mg | 12,3 mg |
| Niacin | 0,87 mg | 3,5 mg |
| Pantothensäure | 0,52 mg | 2,1 mg |
| Vitamin B6 | 94,2 µg | 377 µg |
| Biotin | 5,7 µg | 22,6 µg |
| Folat-Äquivalent | 35,4 µg | 142 µg |
| Folat | 35,4 µg | 142 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 0,55 µg | 2,2 µg |
| Vitamin C | 7,7 mg | 30,8 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,82 g | 3,3 g |
| Natrium | 328 mg | 1.310 mg |
| Chlorid | 580 mg | 2.320 mg |
| Kalium | 179 mg | 715 mg |
| Calcium | 37,0 mg | 148 mg |
| Magnesium | 22,1 mg | 88,3 mg |
| Phosphor | 131 mg | 526 mg |
| Schwefel | 76,5 mg | 306 mg |
| Eisen | 1,3 mg | 5,1 mg |
| Zink | 0,89 mg | 3,6 mg |
| Iodid | 21,8 µg | 87,3 µg |
| Kupfer | 114 µg | 455 µg |
| Mangan | 445 µg | 1.780 µg |
| Fluorid | 91,5 µg | 366 µg |
| Chrom | 4,3 µg | 17,2 µg |
| Molybdän | 8,3 µg | 33,0 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,02 g | 0,08 g |
| Zitronensäure | 0,74 g | 2,9 g |
| Milchsäure | 0,08 g | 0,30 g |
| Äpfelsäure | 0,06 g | 0,26 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,004 g | 0,02 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,004 g | 0,02 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,97 g | 3,9 g |
| Glucose | 0,48 g | 1,9 g |
| Fructose | 0,50 g | 2,0 g |
| Disaccharide, gesamt | 1,7 g | 6,8 g |
| Saccharose | 0,09 g | 0,38 g |
| Maltose | 1,6 g | 6,4 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 2,7 g | 10,7 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 40,8 g | 163 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,31 g | 1,2 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 3,1 g | 12,4 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 1,2 g | 4,7 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 1,0 g | 4,1 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0,50 g | 2,0 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0,40 g | 1,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 32,4 g | 130 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 1,9 g | 7,6 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 1,3 g | 5,1 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,69 g | 2,8 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 1,5 g | 6,0 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 1,7 g | 6,9 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 5,3 g | 21,2 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,54 g | 2,2 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 14,1 g | 56,2 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,33 g | 1,3 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 5,0 g | 20,1 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,09 g | 0,34 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 14,1 g | 56,4 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,75 g | 3,0 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,94 g | 3,8 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,05 g | 0,20 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 12,3 g | 49,2 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,06 g | 0,22 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 1,9 g | 7,8 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,33 g | 1,3 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,31 g | 1,2 g |
| Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) | 0,02 g | 0,08 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 1,6 g | 6,4 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 1,6 g | 6,3 g |
| Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) | 0,003 g | 0,01 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,04 g | 0,15 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,06 g | 0,24 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 231 mg | 924 mg |
| Stickstoff, gesamt | 1,8 g | 7,3 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 3,8 g | 15,4 g |
| Alanin | 0,44 g | 1,8 g |
| Arginin | 0,50 g | 2,0 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 0,69 g | 2,7 g |
| Cystein | 0,24 g | 0,97 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 3,0 g | 11,9 g |
| Glycin | 0,41 g | 1,6 g |
| Histidin | 0,24 g | 0,97 g |
| Isoleucin | 0,47 g | 1,9 g |
| Leucin | 0,81 g | 3,3 g |
| Lysin | 0,40 g | 1,6 g |
| Methionin | 0,23 g | 0,92 g |
| Phenylalanin | 0,61 g | 2,4 g |
| Prolin | 0,95 g | 3,8 g |
| Serin | 0,62 g | 2,5 g |
| Threonin | 0,37 g | 1,5 g |
| Tryptophan | 0,13 g | 0,52 g |
| Tyrosin | 0,36 g | 1,4 g |
| Valin | 0,57 g | 2,3 g |
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