🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Klassisches Bœuf Stroganoff
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 11/11 vollständig (100%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Rinderfilet | 600 g |
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816 |
| Schalotte | 3 Stück (≈75g) |
🔗 Schalotte roh
BLS
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25 |
| Champignon | 250 g |
🔗 Champignon roh
BLS
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70 |
| Butterschmalz | 2 EL (≈30g) |
🔗 Butterschmalz
BLS
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269 |
| Rinderfond | 200 ml |
🔗 Suppe, Rinderfond, hausgemacht
CNF_Canada
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26 |
| Saure Sahne | 150 g |
🔗 Saure Sahne
NEVO_NL
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201 |
| Dijon-Senf | 1 EL (≈15g) |
🔗 Senf, französisch (Dijon)
LivsmedelsDB_SE
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14 |
| Gewürzgurke | 2 Stück (≈200g) |
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24 |
| Mehl | 1 TL (≈5g) |
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17 |
| Salz | 1 Prise (≈0g) |
🔗 Meersalz
BLS
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0 |
| Pfeffer | 1 Prise (≈0g) |
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1 |
| Gesamt (4 Portionen) |
1.463 kcal
≈ 366 kcal / Portion
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Rinderfilet
816 kcal
Menge
600 g
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Rinderfond
26 kcal
Menge
200 ml
🔗 Suppe, Rinderfond, hausgemacht
CNF_Canada
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Dijon-Senf
14 kcal
Menge
1 EL
(≈15g)
🔗 Senf, französisch (Dijon)
LivsmedelsDB_SE
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Gewürzgurke
24 kcal
Menge
2 Stück
(≈200g)
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Gesamt (4 Portionen)
1.463 kcal
≈ 366 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 1.530 kJ | 6.120 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 366 kcal | 1.463 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 313 g | 1.250 g |
| Protein (Nx6,25) | 43,1 g | 173 g |
| Fett | 18,3 g | 73,3 g |
| Rohasche | 4,0 g | 15,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 6,1 g | 24,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 2,7 g | 10,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,53 g | 2,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 104 µg | 415 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 87,7 µg | 351 µg |
| Retinol | 72,8 µg | 291 µg |
| Beta‑Carotin | 183 µg | 733 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 0,62 µg | 2,5 µg |
| Vitamin D | 0,90 µg | 3,6 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,61 µg | 2,4 µg |
| Vitamin D2 (Ergocalciferol) | 0,25 µg | 1,0 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 1,6 mg | 6,4 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 1,3 mg | 5,3 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,02 mg | 0,07 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,07 mg | 0,29 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,02 mg | 0,08 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,08 mg | 0,31 mg |
| Vitamin K | 7,7 µg | 30,8 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 2,3 µg | 9,1 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 5,4 µg | 21,8 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,14 mg | 0,56 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,41 mg | 1,7 mg |
| Niacin-Äquivalent | 16,6 mg | 66,3 mg |
| Niacin | 8,2 mg | 32,9 mg |
| Pantothensäure | 2,4 mg | 9,8 mg |
| Vitamin B6 | 550 µg | 2.200 µg |
| Biotin | 19,6 µg | 78,4 µg |
| Folat-Äquivalent | 46,6 µg | 186 µg |
| Folat | 46,6 µg | 186 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 1,8 µg | 7,2 µg |
| Vitamin C | 3,9 mg | 15,5 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 1,4 g | 5,7 g |
| Natrium | 569 mg | 2.278 mg |
| Chlorid | 1.158 mg | 4.633 mg |
| Kalium | 744 mg | 2.976 mg |
| Calcium | 89,6 mg | 358 mg |
| Magnesium | 60,8 mg | 243 mg |
| Phosphor | 330 mg | 1.320 mg |
| Schwefel | 2,4 mg | 9,4 mg |
| Eisen | 5,4 mg | 21,6 mg |
| Zink | 8,6 mg | 34,4 mg |
| Iodid | 9,1 µg | 36,2 µg |
| Kupfer | 353 µg | 1.413 µg |
| Mangan | 191 µg | 765 µg |
| Fluorid | 210 µg | 838 µg |
| Chrom | 17,2 µg | 68,7 µg |
| Molybdän | 3,5 µg | 14,0 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,22 g | 0,88 g |
| Zitronensäure | 0,09 g | 0,36 g |
| Milchsäure | 0,17 g | 0,68 g |
| Äpfelsäure | 0,05 g | 0,20 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 1,7 g | 6,9 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Mannit | 1,7 g | 6,6 g |
| Sorbit | 0,07 g | 0,28 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 0,44 g | 1,8 g |
| Glucose | 0,28 g | 1,1 g |
| Fructose | 0,18 g | 0,73 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,97 g | 3,9 g |
| Saccharose | 0,91 g | 3,6 g |
| Maltose | 0,06 g | 0,24 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 3,0 g | 12,0 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 0,91 g | 3,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,02 g | 0,06 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 2,6 g | 10,5 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 1,7 g | 6,9 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,84 g | 3,4 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0,03 g | 0,10 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0,02 g | 0,08 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 7,4 g | 29,6 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,29 g | 1,1 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,19 g | 0,76 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,10 g | 0,41 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,29 g | 1,1 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,32 g | 1,3 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 0,95 g | 3,8 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,08 g | 0,32 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 3,5 g | 14,0 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,11 g | 0,43 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 1,6 g | 6,3 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure C22:0 (Behensäure) | 0 g | 0,000 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 4,5 g | 17,9 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,11 g | 0,45 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,36 g | 1,4 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,000 g | 0,001 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 3,9 g | 15,6 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,11 g | 0,45 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 0,53 g | 2,1 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,10 g | 0,39 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,10 g | 0,39 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,44 g | 1,7 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,39 g | 1,6 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,05 g | 0,18 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,010 g | 0,04 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 114 mg | 455 mg |
| Stickstoff, gesamt | 6,5 g | 26,1 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 19,1 g | 76,5 g |
| Alanin | 2,9 g | 11,7 g |
| Arginin | 2,8 g | 11,1 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 4,1 g | 16,5 g |
| Cystein | 0,50 g | 2,0 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 7,3 g | 29,1 g |
| Glycin | 2,7 g | 10,8 g |
| Histidin | 1,5 g | 6,0 g |
| Isoleucin | 2,3 g | 9,1 g |
| Leucin | 3,7 g | 14,6 g |
| Lysin | 3,8 g | 15,1 g |
| Methionin | 1,1 g | 4,4 g |
| Phenylalanin | 1,9 g | 7,4 g |
| Prolin | 2,1 g | 8,5 g |
| Serin | 1,9 g | 7,4 g |
| Threonin | 2,1 g | 8,2 g |
| Tryptophan | 0,50 g | 2,0 g |
| Tyrosin | 1,5 g | 6,0 g |
| Valin | 2,5 g | 9,8 g |
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