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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassischer Westfälischer Pfefferpotthast

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 12/12 vollständig (100%)

Rindfleisch 1.670 kcal
Menge
1 kg
🔗 Rindfleisch gekocht BLS

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Zwiebel 312 kcal
Menge
800 g
🔗 Zwiebel, roh Swiss

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Schweineschmalz 450 kcal
Menge
50 g
🔗 Schweineschmalz Swiss

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Rinderbrühe 60 kcal
Menge
500 ml
🔗 Rinderbrühe, Bouillon oder Consommé, mit gleichem Volumen Wasser zubereitet USDA_Legacy

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
2 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Gewürznelke 3 kcal
Menge
4 Stück (≈1g)
🔗 Gewürznelke PortFIR_PT

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Pfefferkorn 2 kcal
Menge
10 Stück (≈1g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Semmelbrösel 109 kcal
Menge
2 EL (≈30g)
🔗 Paniermehl/Semmelbrösel/Semmelmehl BLS

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Zitrone 24 kcal
Menge
1 Stück (≈60g)
🔗 Zitrone roh BLS

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Kapern 3 kcal
Menge
1 EL (≈15g)
🔗 Kapern gesäuert, abgetropft BLS

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Salz –
Menge
etwas
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
etwas
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Gesamt (4 Portionen) 2.634 kcal ≈ 659 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 2.756 kJ 11.024 kJ
Energie (Kilokalorien) 658 kcal 2.634 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 480 g 1.918 g
Protein (Nx6,25) 71,5 g 286 g
Fett 31,4 g 125 g
Alkohol (Ethanol) 0,003 g 0,01 g
Rohasche 4,3 g 17,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 19,4 g 77,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 4,8 g 19,2 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 1,0 g 4,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 31,6 µg 126 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 21,5 µg 86,1 µg
Retinol 11,1 µg 44,5 µg
Beta‑Carotin 123 µg 493 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 33,2 µg 133 µg
Vitamin D 1,4 µg 5,5 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 1,1 µg 4,2 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 1,8 mg 7,2 mg
Alpha‑Tocopherol 1,5 mg 5,8 mg
Beta-Tocopherol 0,02 mg 0,07 mg
Gamma-Tocopherol 0,06 mg 0,22 mg
Delta-Tocopherol 0,001 mg 0,003 mg
Vitamin K 25,5 µg 102 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 25,4 µg 102 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 0,10 µg 0,40 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,28 mg 1,1 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,69 mg 2,8 mg
Niacin-Äquivalent 29,1 mg 116 mg
Niacin 15,8 mg 63,1 mg
Pantothensäure 2,8 mg 11,1 mg
Vitamin B6 538 µg 2.151 µg
Biotin 0,38 µg 1,5 µg
Folat-Äquivalent 70,9 µg 284 µg
Folat 11,7 µg 47,0 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 3,5 µg 14,0 µg
Vitamin C 21,4 mg 85,5 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 1,0 g 4,0 g
Natrium 417 mg 1.669 mg
Chlorid 300 mg 1.198 mg
Kalium 1.325 mg 5.301 mg
Calcium 78,8 mg 315 mg
Magnesium 86,8 mg 347 mg
Phosphor 622 mg 2.487 mg
Schwefel 8,3 mg 33,0 mg
Eisen 8,1 mg 32,2 mg
Zink 17,6 mg 70,5 mg
Iodid 7,5 µg 30,2 µg
Kupfer 272 µg 1.088 µg
Mangan 103 µg 412 µg
Fluorid 80,0 µg 320 µg
Chrom 13,6 µg 54,6 µg
Molybdän 1,8 µg 7,3 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Essigsäure 0,04 g 0,16 g
Zitronensäure 0,71 g 2,8 g
Milchsäure 0,009 g 0,04 g
Äpfelsäure 0,09 g 0,35 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 0,001 g 0,003 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Sorbit 0,001 g 0,003 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,58 g 2,3 g
Glucose 0,29 g 1,2 g
Fructose 0,29 g 1,1 g
Disaccharide, gesamt 0,39 g 1,6 g
Saccharose 0,09 g 0,35 g
Maltose 0,31 g 1,2 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 10,6 g 42,3 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 4,7 g 18,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,72 g 2,9 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,46 g 1,8 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,26 g 1,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 12,8 g 51,2 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,15 g 0,60 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,15 g 0,60 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,48 g 1,9 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 4,3 g 17,3 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,18 g 0,70 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 2,4 g 9,5 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,000 g 0,001 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0 g 0,000 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 13,3 g 53,3 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,70 g 2,8 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 6,8 g 27,4 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,30 g 1,2 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0 g 0,000 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 2,8 g 11,0 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,24 g 0,98 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,37 g 1,5 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 0,80 g 3,2 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 1,9 g 7,6 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,13 g 0,50 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 197 mg 789 mg
Stickstoff, gesamt 10,7 g 42,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 31,9 g 128 g
Alanin 5,0 g 19,9 g
Arginin 4,5 g 18,1 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 7,0 g 28,0 g
Cystein 0,87 g 3,5 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 12,5 g 50,1 g
Glycin 4,6 g 18,5 g
Histidin 2,5 g 10,0 g
Isoleucin 3,7 g 15,0 g
Leucin 6,1 g 24,5 g
Lysin 6,3 g 25,1 g
Methionin 1,9 g 7,5 g
Phenylalanin 3,1 g 12,4 g
Prolin 3,7 g 14,8 g
Serin 3,2 g 12,7 g
Threonin 3,4 g 13,6 g
Tryptophan 0,81 g 3,2 g
Tyrosin 2,5 g 10,0 g
Valin 4,1 g 16,4 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 12 von 12 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten. 10 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.