Klassischer Balkan Ajvar

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   Die Paprika und die Aubergine waschen, trocken tupfen und im Ganzen auf das Blech legen.

3. 3

   Das Gemüse für ca. 30-40 Minuten im Ofen rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft, dabei gelegentlich wenden.

4. 4

   Das geröstete Gemüse herausnehmen und sofort in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch oder Deckel abdecken und 15 Minuten ausdampfen lassen (erleichtert das Schälen).

5. 5

   Die Haut von Paprika und Aubergine abziehen sowie Stiele und Kerne sorgfältig entfernen.

6. 6

   Das Fruchtfleisch sehr fein hacken oder mit einem Fleischwolf bzw. Mixer pürieren.

7. 7

   Das Öl in einem großen Topf erhitzen, das Gemüsepüree hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 20-30 Minuten einkochen, bis die Masse sämig wird.

8. 8

   Mit gepresstem Knoblauch, Essig, Salz, Zucker und nach Belieben Chili abschmecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

9. 9

   Heiß in sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen.

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